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冬虫夏草
冬虫夏草又叫虫草，是青海省著名的具滋补作用的奇异中药材，也是传统出口的珍品。因前人对虫草的记述有"一物竟兼动植"两性，使人奇妙莫测。
冬虫夏草又叫虫草、冬虫草，有的书上也称冬虫夏草或夏草冬虫。因为它冬天是一条虫，夏天地面部分又长得像一株小草，而药材的形状则是虫和草的复合体--在虫子头上长了一株草。这种虫，是一种名叫虫草蝙蝠蛾的幼虫，样子和三眠时期的老蚕差不多。草呢，是寄生在虫子头顶上的一株棒球棍状的菌类植物的菌体。这种真蓖的种子--子囊孢子生熟后，散落在土壤中，随着雨水渗透到地下，遇到蛰居在土壤中的虫草蝙蝠蛾的幼虫，在合适的条件下，就钻进幼虫体内，萌发成蓖丝体，吸收幼虫体的营养，最后虫体被蓖丝体所充满，只剩下一个完整的空壳，到第二年五月初，在寄主虫的头顶长出子囊蓖的子座，五月中旬子座渐渐露出地面，并以每天三至四毫米的生长速度，茁壮成长，直到高达２０至５０毫米时才停止生长。所以说得精确一点，冬虫夏草是麦角菌科植物冬虫夏草菌的子囊座及其寄予主蝙蝠蛾等的幼虫尸体的结合体。或者说，冬虫是一种受真菌感染而死亡的虫体，夏草是寄生在虫子头上的真菌子座。
冬虫夏草生长在海拔３８００米至５０００米的高山草甸带上。青海省的虫草产量居全国之首。玉树、果洛、黄南、海南、海北等州均有出产，其中玉树地区的虫草以色泽褐黄、肉质肥厚、菌座短而粗壮，质量极好而出名。每当５月下旬至６月下旬，高山的积雪刚刚化完，枯黄的摹抽出春草的幼芽，可以依稀见到淡淡的绿色时，是采集虫草最好的时机，太迟了，虫草就不容易寻找了。
冬虫夏草正式作为药物载入书典，是从清代吴仪洛于１７５７年出版的《本草从新》开始，指出冬虫夏草的作用是"甘平保肺，益肾止血，化痰已劳嗽。"稍后出版的《本草纲目拾遗》一书，也有这方面的记载。据近年来出版的中草药著作报道：冬虫夏草味甘性温，具有益肺肾，补精髓，止血化痰等功能，主治虚劳咳血，阳痿遗精，盗汗虚喘，腰膝酸痛等症。据化学分析，冬虫夏草的成分除脂肪、精蛋白、精纤维、碳水化合物和水分以外，尚含有虫草酸、冬虫草素和维生素B１２等，具有抗菌、平喘、强心、降压等作用。民间常用冬虫夏草炖鱼肉鸡鸭，用以治疗阳虚体弱和病后虚损。营养和药用价值很高，在东南亚、日本、美洲以及港澳地区市场上供不应求，是外商争购的重点药材。
青海省医药工业生产部门，近年来运用地道名贵药材生产的冬虫夏草产品不少，最有名的是青海中药制药厂根据明代宫廷保健长生固本秘方，以虫草为主药，辅以人参、黄芪、当归、枸杞等多味中药精炼提取制成的"虫草精"，长期服用确有长生固本，延年益寿，容光焕发，青春常驻的效果。现已远销港澳、东南亚、日本及欧美各国，倍受欢迎。西宁酒厂创制的滋补虫草酒，辅以多种名贵中药，用优质大曲酒浸泡精制，品质纯正，色泽红亮，属低度型补酒，味道绵甜醉美，营养滋补价值很高，有祛寒除风、补气养血的功能，是高龄体弱者的保健佳品。
研究还证明，早虫草具有很好的调节免疫机能的作用和"适应源"样的双方调节作用，对乙型肝炎、肾衰竭等有特殊的疗效。青海科技工作者１９７８-１９８５年从生物学、药理学、制剂学及临床应用方面对虫草进行了较系统的科学研究，研制出以"虫草精"为代表的一批新产品，分离、纯化、培植出虫草的人工制成品“虫草菌粉”，研究工作在全国一直处领先地位。主要制剂“虫草精”、“利肺片”、“虫草速溶茶”、“虫草参芪膏”等相继获省优质产品、部优质产品称号，出口到东南亚、港台、日美等国家和地区，深受欢迎。蝙蝠峨同虫草的多与少互为消长，故虫草的产量有周期性变化，有小年、大年之分。青海年产量约２０-５０吨。
“虫草八珍”是以虫草为主的高原八珍，系出产海拔４０００米以上的纯净天然珍品。在当今世界回归自然的潮流中，“虫草八珍”是人们滋补健身、壮阳滋阴、延年益寿的理想选择。"虫草八珍"是精选玉树高原名贵药材制成的新产品，无任何工业污染。这“八珍”是：虫草、雪莲、贝母、藏红花、鹿茸、高原牛鞭、佛手参、藏菌陈
虫草可入药，也可食用。可与鸡、鱼、鸭等各类肉食品炖食，雪鸡炖虫草是最上乘的佳肴，具有很高的营养价值。
虫草鸡，是青海的高档名贵菜肴，又名蛋白虫鸡。制于２０世纪６０年代初。作为地产名菜，参加全国烹饪技术表演鉴定会。该菜质酥味香，松软可口，色淡汁鲜，有强身、补肺，健肾等药膳作用。
土特产
青海羊肉炒面片
制法：
（1）将面粉加水合成软硬适中的在面团，然后将面团搓成一根根的粗面条，用手指沾少许清油把粗面条压扁，一层层放在盘内，用湿布盖好，醒一会儿，即可揪面片了。
（2）揪面片是个“技术”，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。
（3）在煮面片之前，另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉（或牛肉）丝，内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料；也可加点菜瓜、茄子、白菜等青菜丝。
（4）将煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上酱油，即可食用。食时可根据各人口味，加点辣椒酱或醋等调味品，则更味美可口。
特点：味道鲜美，爽滑适口，营养丰富，易于消化，老幼皆宜。
青海松子鱼
制法：
（1）将鱼去鳞、内脏、鳃后洗净，用干布吸干鱼身上水分，斩下鱼头，然后平刀朝头部批入，刀面贴脊梁骨、胸中刺骨等。
（2）鱼皮朝下平卧砧板上，用刀斜剞成梭子形（如果鱼扇肉薄，刀剞时斜度增大），入鱼深4/5，边要剞开，深度要一致，炸时刀纹会爆出，卷起来。
（3）用刀斩开鱼头至嘴，然后掰开，用刀面拍打1--2次，使头扁平，中间呈凸形。
（4）把剞了形的鱼扇放在盘中，加黄酒，食盐、味精，胡椒腌渍入味备用。
（5）制湖
松子鱼传统的挂糊方法是使用蛋粉糊，将面粉放在盆中，倒入清水，加进食盐、味精、辣椒粉、白芝麻粉，鸡蛋打成蛋液倒入盆中，一起搅匀，搅时先慢后快，先轻后重，使其稠粘，不能让糊中有小粉粒，但切忌上劲。至糊基本搅拌好后再放入猪油、泡打粉，搅拌片刻即可使用。此糊不宜久存，应随拌随用。
（6）挂糊
将腌渍入味的鱼扇洒干淀粉，每片两面洒均匀，使鱼外表干燥，毛孔、刀口封牢，以利上糊，然后用手拾起鱼尾抖几抖，使刀口张开，抖落没有粘牢的干粉。将拍好干粉的鱼扇在糊中拖过，每条纹都要拖上糊，抖干净多余的糊。
（7）烹调
A：起油锅，放入2.5--3千克新鲜猪油，待热时，双手将上糊的鱼扇平放油面，待鱼扇浮起基本成形时，双手各向相反方向旋转，使鱼扇卷成松子花纹，鱼头沾上糊入油炸至浮上油面，呈金黄色时，与鱼扇一起捞出，晾凉后备用。
B：油锅坐旺火上，烧至八成，又投入鱼扇、鱼头复炸，边炸边用漏勺拨转、翻动，炸至金黄色，外表脆硬，捞出装盘。C炒锅内加猪油22克，加入葱、姜、松子、豆瓣酱，爆出香味，随后放入水发香菇丁、熟火腿丁、熟肉丁、冬笋丁、蛋糕丁、青豆、藕丁、红辣椒丁炒，倒入清汤，黄酒，撒入食盐，味精，胡椒粉，加入番茄酱、白糖、白醋，淋入湿淀粉拌匀成二流芡，加入沸油75克，用手勺推拌至芡中，又加入沸油45克，复推拌至芡中起油泡沫，加入麻油，出锅浇在鱼身上即成。
特点：制作精细，造型美观。外表松脆，里面嫩脆，口味甜酸适度，咸辣鲜香兼备。
奇石美玉
青海是长江、黄河的发源地。这两条河经过沼泽、峡谷，在省境内由涓涓细流汇成汹涌之势。沿岸河滩深谷遍布卵石，故形成青海得天独厚的奇石资源。省内大部分地区处于昆仑山脉，在马海、茫崖有红蓝宝石，唐古拉山有紫水晶，乌兰县有绿松石等，格尔木地区有昆仑玉，都兰有美酒玉等，另外在兴海大河坝有萤石等。昆仑山麓与戈壁石滩则盛产风棱石，湟水河大通河及其支流沿岸亦多卵石，以色泽绚丽、图案奇特著称。
由于种种历史原因，江河源头奇石资源自古以来极少开发。清末民初，东部农业区和西宁等地有少数喜好奇石者，在房前或院内置放造型奇特的松多石、湟水石、黄河石作为观赏或镇宅之用，但为数甚少。
本世纪８０年代以来，赏石藏石之风逐渐传入西宁，藏石玩石人数渐多。１９９６年，首届江河源艺术节上"江河源奇石馆"开馆展出之后藏石形成规模，在藏石家高志义等人的宣传推动下，民间收藏奇石蔚然成风，并逐渐形成奇石市场。李家峡电站建设中，黄河截流，当地居民在河道中觅得大量奇石，西宁、兰州爱石者纷纷前来收购，包括自行寻觅的估计不下－万余方，其中精品佳品约占十分之一，加上原有传世与加工的料石型观赏石，昆仑石等，数量巨大，档次甚高，初步展示了青海丰富的奇石资源。
目前已知的观赏石类别大致为
１、黄河石，包括星辰石（原名鼓丁石）、造型石与图像石。体型远较中下游黄河石巨大，石质细腻坚硬，色泽以黑、褐为主，白绿黄次之，红色、紫色最罕见。在千百万年河水急流冲刷、磨励下，形成姿态万千、纹理多变的奇石。目前，青海地区民间收藏多以此石种为主，且藏量较为可观，不乏精品绝品，有的可为稀世奇珍。
２、昆仑石，长期裸露于戈壁荒滩，经受高原强劲风力的剥蚀、吹打，成为各式各样造型粗犷、丑陋、皱疲俱全的奇石，其色泽黑、灰居多，白黄色较少，石质坚硬，间有玛瑙、水晶和玉的质地者，绚丽多彩。主要产于海西戈壁，昆仑山麓，长江源头。
３、桃花石，矿物名为"蔷薇辉石"。亦为原矿状分布，开采后加工抛光，呈鲜艳的桃红色并间杂黑色的纹饰，因其质地、硬度极似"翡翠"，又称它"粉色的翠"。其石质微透明，富
有玻璃光泽。切开后面上呈黑、绿、淡蓝色线条有机组合，制作成观赏石，纹理清晰，画面组合协调，可与其它地区彩玉石媲美。因其色美质丽，成品在省外观赏石市场颇为畅销。产地在祁连山一带，但产量不高，亟需寻找新的矿石产地。
４、松多石，黑色、灰色为主，石质较疏松，沟壑纵横，富有变化，很早即为西宁、海东一带的玩赏石，作庭院摆设或案头清玩。产地主要在互助松多，近年产减少，渐为黄河石取代。
５、化石类，已发现的有巨螺、珊瑚虫、龟类、恐龙化石及蕨类、昆虫化石等。多发现于海西各地与循化、化隆等县的黄河峡谷山地。
６、祁连翠玉，产于祁连玉石沟一带，以其玉白中带绿，质地晶莹，颇似翡翠而得名。
７、绿玉，产于祁连玉石沟，乐都中坝等地，可以用来生产中小型工艺品。
８、美酒玉，产于都兰县地区，是近年发现的新型玉石，具有醇化酒类的作用。该石所加工的手镯及其它配件，能刺激人体穴位，有保健强身的功能，目前在国内市场极受欢迎。
９、萤石，产于兴海县大河坝地区，其色彩丰富，变化多端，酷似玛瑙，民间有"软玛瑙"之称，大通宝库也有出产，但品位稍低。
１０、大漠戈壁石，又称"风凌石"。此石也是青海境内得天独厚的优秀石种之一。形成于迎风的戈壁沙漠之中，由风沙万年吹打风蚀而成。其石质地坚硬，以灰、白、红为主色彩，其成形以似山水、人物、鸟兽为主，风格独特、自然。
藏刀
藏刀是青海省牧业区久负盛名的传统工艺品，历史悠久，风格独特，深受藏族牧民的欢迎。在牧民生活中，藏刀是必备的重要工具。它可防身，可宰割牛羊，又可作食肉的餐具。藏族男女老少都携带它，从内心有安全感，从外表给人一种威武感，表现出彪悍的民族气质。
青海藏刀的生产艺人遍布各地，有的地区讲究刀具的实用性，要求刀刃锋利钢材好；有的注重刀具的装饰性，刀具形状、纹样及抛光考究；有的则兼顾实用和美观，从而产生出各种造型、多种规格的男女式藏刀。藏刀的主要加工材料有银、铜（白铜、黄铜、紫铜）、铁、鲨鱼皮、牛角、玛瑙、木材等。制做过程有冶炼熔化、模具翻铸、敲抠大形、刻花镶嵌、焊接组合、加固、锉磨整形、精雕细刻及镁洗抛光等工序。
藏刀的装饰内容有龙凤、卷草纹、几何回旋纹等块面点缀的二方连续，独立的立体造型小装饰有佛八宝中的宝瓶、荷花、法轮等。表现形式有浮雕、镂空及掐纹镶嵌。一般刀柄镶着鲨鱼皮或黑色牛角，便于握拿，不易滑脱。除表面起伏层次和图案变化外，在刀具整体外形以等距或对称地点缀着镶有朱红粉绿等色的珊瑚、玛瑙等。藏刀有长短不同规格、多种造型。从整体外形看，头柄首尾有平形、头部锥形、两头凸形、圆形等。玉树女式藏刀很有特点，整个刀身从侧面看略呈弯形，首尾两侧是对称平弯的菱形，正面镶有等距对称宝石，刀片也略呈弯形，与刀鞘相吻合，工艺装饰味极浓。说到这，就不能不说一说玉树藏刀。
玉树藏家民间工艺打制的藏刀，式样独特，装饰别具一格，颇富民族风格和地方特色，故被人们称为"玉树藏刀"。玉树藏刀的特点，在于它那华丽的外观镶饰。人们常见的西宁刀、康巴刀和保安刀，或作从里面打出浮雕的"起錾"打法，对镀金的刀体铁皮加以装饰，或用金属丝、鲨鱼皮和宝石作局部点缀。而玉树刀无论男刀女刀，皆用丰富的材料通体交叉彩饰。男刀外观造型笔直。柄尾多为朵云形。鞘首多为圆形或椭圆形，而且宽出鞘体数毫米，看去就象一个小小的盾牌。其外部镶饰材料主要有金属叶片、金属丝、鲨鱼皮、宝珠等。在工艺技法的运用上，金属叶片有镂空二方连续图案，浮雕适合图案，以及用不同色泽的叶片拚制图案等。金属丝多用于叠压或拚凑纹样。宝石则直接嵌入高高的金属基座上。纹样表现题材有龙、凤、花草、法轮、宝瓶和几何形图案等。在纹样及其它饰物的布局上，刀鞘主纹龙凤纹及鲨鱼皮常以大块面表现，余则作局部点缀。男刀多在柄尾金属饰物中部嵌一颗珊瑚珠，看起来异常醒目。同是，藏家艺人利用白银、紫铜、黄铜三种不同色泽的金属材料交叉镶饰，相互衬托，也在很大程度上增强了装饰效果。
看到精美的藏刀，人们很难想象，直到今天，玉树地区不少艺匠仍然沿用着古老的手工打制工艺。他们所用的木炭，有的是从山上割来的红柳枝，趁未干之前，烧到一定程度，再埋入地下，使之成炭。所用的银料，多用银元熔化而成。使用的鼓风机，则是自制的羊皮吹风袋。其它工具大多是铁锤、铁钳、钢凿、钢剪、钢锉等。用这些简单的工具打出如此精美的藏刀，实属不易。也许正由于这些原因，玉树藏刀才更显示出其独特的艺术魅力。在玉树安冲乡聚集着传统工艺藏刀加工的能工巧匠，长期为玉树、果洛、昌都、甘孜、阿坝一带的藏族群众生产藏刀及其他金属民族特需用品，还远销尼泊尔、印度等国。其发展历史可追溯到５００年以前。为此，安冲藏刀在西北地区享有盛名，并多次参加全国性的民族用品展览和民族工艺品展览，以其精湛的工艺、独特的风格受到很高的评价，博得海外同胞、外宾的极大兴趣，为青海有民族特点的旅游工艺品。
购物场所
大十字商场、西大街百货大楼、青百商城、纺织品大楼。
彩蛋`
彩蛋是一种具有欣赏价值的装饰工艺美术品。青海的彩蛋多以青海湖鸟岛的"弃蛋"壳为原料，精心绘出各种工笔画或彩色图案制作而成。
青海湖鸟岛每到夏季，就在斑头雁、棕头雁、棕头鸥、鸬鹚等几十种数万只候鸟在岛上产卵、孵化、传中接代。大批雏鸟破壳而出，也有不少孵化不成的鸟蛋被剔出巢外，成为"弃蛋"。这些无用的"弃蛋"就成了制作彩蛋的上好原料。绘画人员在空蛋壳上画上种种不同图案，如《昆仑归猎》、《祁连放牧》、《黄河源头》或文成公主、格萨尔王、塔尔寺佛像，还有马鹿、雪鸡、羚羊等等。这些画面有的具有青海高原风士人情；有的具有民族物色；有的展现了牧区风貌。总之，具有浓厚的青海地方特色和民族特色。这些彩蛋除在国外销售外，还销往英、美、法、德、日、瑞典、加拿大、西班牙、荷兰等国，深受欢迎。
化隆酥梅梨
化隆酥梅梨分黄酥梅与红酥梅两个品系。黄酥梅梨，果实扁圆形或近圆形，果皮由绿色逐渐变为黄绿色，成熟后鲜黄似蜡，向阳面有浅红色昏斑，黄里透红。皮薄肉脆，果肉白色，肉质稍粗，含酸量较高。平均果重为８０克左右，硕大者可达２００克以上。红酥梅梨，果形与大小基本与黄酥梅梨相似，成熟时果色由黄转红，果点周围呈红褐色。果皮薄脆，果肉如馅，肉质细致，质地酥嫩，酸甜适度，气味芳香，汁沛浆丰，含糖量高。
酥梅梨以化隆回族自治县群科地区产的最为有名。群科地处黄河北岸，群山环绕，形成一段低洼向阳的河谷平原。气候温和，背风避霜，土壤肥美，灌溉方便，自古就成为梨树的集中栽培区。黄河之畔，梨园广布，棵棵大树，干健叶茂，采收季节，硕实累累，叶碧果艳，树上树下，到处充溢着丰收的笑声。酥梅梨树冠较高大，树龄较长久，树高可达１７米。树冠直径一般为１０米至１６米。单株产量通常３００公斤左右，高者可超过５００公斤。
酥梅梨味美形丽，香脆酥甜，适于生食。食一枚如霞似晕的熟透了的红酥梅梨，会使人感到"初尝密经齿，久嚼泉垂口"，因此在《兰州志》与《河州志》等书中，又被称为"酥密梨"或"酥美梨"。另外还有香水梨、红梨、红霄梨、酥木梨等别称。
化隆酥梅梨为中熟品种，较耐贮藏和运输。贮存得当，翌年春天亦可吃到味甜口酥的鲜果。经过贮存，酥梅梨中的多糖和有些有机酸转化为单糖和酯类等物质，甜度增高，酸味下降，香气更浓，品味更佳。
鹿角菜
鹿角菜因形酷似鹿角而得名。生长于青海海拔３０００米的森林地带苔藓丛中，分布地域广泛，是现存最原始的植物之一。当地脑山人于五月农闲时到野地采鹿角菜。食用时即可作凉菜，亦可作炒菜或汤。其味脆香，堪称雪域山珍。
鹿角菜已被西宁雪利源商贸有限公司开发上市，因其营养丰富，保健价值高，备受人们青睐。
地皮菜
念珠藻科念珠藻属的一种食用藻。因贴地生长，故称地皮或地软。茶褐色，片状。主产于贵德、海东、西宁和门源。生于海拔１８００－２８００米的干草原及荒漠化草原。资源量１５００吨。耐干旱，干至手搓即碎，得水又能生长；耐寒冷，在－３０℃仍能生存。传统副食品，民间采食已久，吃法颇多，可炒、烩、炖，亦可做馅，其味皆佳。
青稞酒
青海地处高寒，人们习惯以酒为伴，尤其在一年一度的春节，别有一番酒趣。
青稞酒的代表产品是互助牌系列酒，以青藏高原特有的粮食作物青稞为主要原料，采用有３００多年历史的"天佑德"青稞传统酿酒工艺，结合科学配方勾兑而成，酒味醇香，清亮透明，具有饮后不头痛、不口干、醒酒快、加温饮用口味更佳独特风格，获中国公认名牌称号。
酿造青稞美酒，是青海人民历史悠久的传统工艺。它原名"威远烧酒"，因产地位于互助土族自治县首府威远镇而得名。互助地处祁连山脉南麓，气候温和，盛产青稞，当地群众常以青稞为原料，采以香甜的泉水，熬出度数较低而味道甜美的酩酒自饮或待客。一年四季，威远镇一派酒香，人们说，这里的麻雀儿也会饮二两酒呢！
传说很久以前，山西的客商带来了杏花村的酿酒技术，用上好青稞熬出了比酩酒更高一筹的美酒"威远烧酒"。从此，它便誉满高原，行销西北。互助酒属于清香型酒，香味纯正，酒液澄明，闻之清香扑鼻，入口醇和绵软，回味甘冽悠长。它采用威远镇河畔的一口古井之水，与当地所产青稞原料相配制酒，恰到好处，真可谓天然浑成，酒香不散。传说，此井乃八洞神仙宝葫芦中的玉液琼浆化成，取之不尽，用之不竭。
如今互助酒已形成了从踩曲、制坯到煮馏等完整系统的酿造技艺，有着独自的科学配方，已形成独有的体系和特色。现在，其工艺既保持了传统的特色，又逐步采用了当代的新法，生产条件不断完善，产品质量日趋提高，花色品种日益繁多，声誉与日俱增。
三刺饮料
青海多山，山中多刺。每到万山红，遍地开花，千流澄碧的金秋，那一丛丛生长在悬崖峭壁、沟壑山巅的白刺、黑刺、黄剌上果实累累。秋风吹过，万千刺果在霜叶中熠熠生辉，黄的现着琥珀色，青的泛着翡翠色，红的闪着火焰色，仿佛向人们炫耀着高原的不凡。远看，似点点红星忽明忽暗；近观，如串串玛瑙晶莹透亮。
近年来，以质纯品优味美价廉而饮誉海内外的"三刺"饮料，就是用青海高原天然生长的三刺果实为主要原料，经过科学配方，采用先进工艺而精制的新型饮料。它色泽鲜如琥珀，质地纯净透明，其味酸甜适中，饮之清香爽口，回味悠长，含有丰富的天然养料。据化验，刺果含多种养分，实为山珍。它所含的维生素Ｃ，为猕猴桃的２至３倍，山楂果的２０倍，甜蜜桔的１００倍，堪称"营养面包"。此外，还含微量元素和氨基酸各２０多种，以及现代医学中珍贵的药用油。在国际市场上，１公斤刺果价值５０多美元，真乃荒山野岭中的"万元户"呢！
三刺均为野生灌木。白刺的枝干、茎叶及果实都与药用植物枸杞十分相似。其果色泽鲜红，呈椭圆形，味道甘美。黑刺喜湿润，枝高根深，刺果橙黄晶亮，红活圆实，酸涩中带着甜香，透出一股淡淡的山野芬芳。黄刺枝干呈方棱形，树皮微黄，叶为圆锯齿状，其嫩茎可食，味颇甘酸；其果实多为方圆形，色彩金黄，酸若青杏。三刺耐旱耐寒，成活率极高，繁殖力很强，极易种植。撒上刺种，三年就可成林。刺林因多刺而很少遭破坏，嵯峨参差的树枝盘错空间，翠绿刺叶隐天蔽日，累累硕果各呈异彩，潮湿地表杂草如茵，别是一派生机。
青海省三刺资源极为丰富，几乎是漫山遍野到处生长，仅格尔木市就有２００万亩左右，而且这些三刺无农药和三废污染，品质优良，为酿制沙棘酒、三刺饮料提供了得天独厚的条件。现在，格尔木、湟中等已设厂生产。１９８８年５月上旬，由中国食品科技协会、中国营养学会、上海商报和上海《科学生活》杂志社等七家单位举办的全国"熊猫杯"保健产品评研会上，格尔木新格联营葡萄酒厂生产的沙棘浓缩汁和沙棘果酒荣获银质奖和铜质奖。
久服"三刺"饮料，可生血活络，提神养心，开胃健脾，红润肌肤。它不但是人们饭余酒后爽口的饮料，还是不可多得的健身营养品。
青海湖裸鲤
鲤形目鲤科裂腹鱼亚科裸鲤属。俗称湟鱼。分布于青海湖及其附属河流中，是青海湖水系中独有的大型经济鱼类。食性杂，以浮游生物、底栖生物、水生昆虫或幼虫和钩虾为食，偶尔也捕食小型高原鳅或水生植物碎片。营底栖生活，每当春季河流解冻，水温升至７－１７°Ｃ时，性成熟个体集群进入河流，顶水而上，寻找产卵场，追逐产卵，繁衍后代。主要产卵场布哈河在产卵季节鱼群密集，绵延几十千米，成为一大景观。青海湖裸鲤体长形，稍侧扁，头锥形，无须，身体裸露无鳞，只有臀鳞残存，体色青灰或黄，腹部白色，两侧有黑色纹斑。生长缓慢，平均１０－１２年才能增重５００克。性成熟雌鱼绝对繁殖力为１６４００粒卵，相对繁殖力８.７粒卵/克净体重，资源增殖缓慢，繁殖季节极易遭受天敌和人类捕捞活动的破坏。体肥肉厚，味鲜美，易加工。其咸干鱼、熏鱼、鱼松等制品味美可口。是省内上市量最多的食用鱼，为保护裸鲤资源，国家将其列为重点保护对象，并实行封湖育鱼，限量生产。
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