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苏州麻饼
又名胡饼，胡麻、博炉。产于江苏苏州。选用蜜制玫瑰花、糖渍板油丁、饴糖、芝麻仁、黑枣、松子仁、绵白糖、植物油脂、鸡蛋等为原辅料，后进行严格的半加工。玫瑰花瓣经除杂、梅卤（青梅腌制副产品的格卤）腌制，滤去梅卤，加糖，糖渍成为蜜制玫瑰花；糖渍板油丁采用本地皮薄、脚细、肉嫩的良种吴猪板油，经剥除油皮、油膜，切成立体方形小块，加糖蜜制成；制作饴糖则需苏南地区种植的晚稻粳大米，配以大麦芽浆。麦芽浆中糖化酶及淀粉酶在适当温度下，将米淀水解，糖化为糖浆，浓缩成膏状即成；拣选薄衣纯白芝麻，经浸泡、除衣、焙炒成芝麻仁、黑枣需山东产的个大核小、皮嫩肉细、油黑发亮。松子仁要东北所产，粒大肥嫩。其制作，经配制原辅料、称量、半制品制作、浆皮面团调剂、馅料制备、包馅成形、上麻、烘烤等32道工序而成。麻仁粒粒饱满，枣泥细腻醇郁，松仁肥嫩清香，玫瑰芬芳扑鼻。色香兼顾，形味并重。含有蛋白质、碳水化合物、脂肪等成分和钙、铁、磷、锌、镁等微量元素及多种维生素，营养十分丰富，有助健康，并能起到润五脏、益肺补气、缓和滋养、补虚冷、健脾胃等食疗作用。素来不用化学合成色素和香料，食用安全。
色泽金黄、麻仁饱满油亮。富有麻香、黑枣醇香、松仁清香及糖渍板油丁脂香。饼形圆整，饼面平整，四周腰箍裂纹，滋味屯正，肥甜适口，包馅到边，层次分明。
镇江香醋
江苏的镇江香醋在海内外享有盛誉。具有色、香、酸、醇、浓五大特点。色浓和味鲜，香而微甜，酸而不涩，存放愈久，味道愈香。用它作调料，可提味增香，去腥解腻，并具有开胃口，助消化的作用。镇江香醋以优质糯米及黄酒糟为主要原料，各项指标都达到或超过部颁标准。
碧螺春茶
碧螺春茶是中国十大名茶之一，俗名“吓煞人香”。康熙南巡路过苏州，品尝后盛赞茶香味醇。因茶产于太湖东洞庭山的碧螺峰，又采自清明、谷雨早春季节，赐名碧螺春，同时被列为贡品。
碧螺春茶的制茶工艺也十分考究，全靠茶工双手反复揉、搓、团、炒、上好的碧螺春叶条紧密、卷曲似螺，鲜嫩整齐、遍体白毫。饮用时取茶叶少许，撒入温开水中，其白毫会慢慢溶掉，茶叶沉下，这时杯底一片碧绿，但水尚无味，将水倒掉三分之二左右，再冲以滚水，茶叶全部展开，水色淡绿如玉，色、香、味、形俱佳。
太仓肉松
太仓肉松，以鲜猪后臀尖精肉为基本原料，经切条、煮松、炒松、搓松4道工序制成。烹制时，用酱油、冰糖、鲜姜、茴香、黄酒为佐料，以旺火炖烂 ，再以文火靠汁，炒干后人工揉搓成细纤维状。肉松耐贮存，一般情况下3－4个月不变质，密封可保存一年以上。太仓肉松，纤维细长，品质柔软，颜色金黄，味道鲜美，入口即化。
金坛封缸酒
产于江苏金坛。因明太祖朱元璋曾驻跸金坛卧龙山，饮后为之命名，并列为贡酒，故又称朱酒。主要选用洮湖一带所产优质糯米为原料，该米色白光洁，味蕴性粘，香味滋溢。封缸酒，经淘洗、蒸熟、淋净，加入甜酒药为糖化发酵剂，在糖分达到一定要求时，再掺入50度小曲酒，立即封缸，经较长时间养醅后，再压榨、陈酿，成为成品。其色泽自然，不加色素，澄清明澈，久藏不浊，醇稠如蜜，馥郁芳香。
该酒含多类糖分、各种氨基酸及维生素等，营养丰富，常饮能滋补强身，扶正祛邪。
扬州玉器
扬州是我国玉器重要产地之一,今天的扬州玉器，全面继承和发展了传统优良技艺。艺师们设计制作了大批造型优美、琢工精致的玉器，艺术水平仍居僵前列，产品在国际市场上享有盛誉。扬州玉器分炉瓶、人物、花鸟、走兽、仿古、山子雕6个类别，品种齐全，花色繁多。
昆山三宝
昆山历史悠久，物产丰富，其中昆山三宝驰名海内外：
昆石：产于玉山（又名马鞍山）中，天然多窍，色泽白如雪、黄似玉，晶莹剔透多窍，玉洁冰清，形状无一雷同，十分奇巧，所以称为巧石，又名玲珑石，他方人称昆山白石，历来被视为艺术欣赏品，供于几案，视若珍宝。
琼花：昆山亭林公园的琼花，被誉为"昆山三宝"之一。其中最大的一棵花树，连理交枝，树冠周整，玉花繁盛，堪称今世"琼花之最"。
并蒂莲：马鞍山下有并蒂莲，又名千叶莲、千蕊莲，为"昆山三宝"之一，原为元末高士顾阿莲手植，流传至今已有600多年，人称"古莲"。苏州著名文人周瘦鹃首作文记之，称并蒂莲"色香双艳"。
双沟大曲
产于江苏泗洪。
双沟大曲是以优质高梁为主要原料，用特制高温大曲为糖化发酵剂。采取传统的混蒸工艺，经老窖适温长期缓慢发酵，分甑蒸馏，分段截酒，分等入库，分级贮存，精心勾兑而成。窖香浓郁，绵甜甘冽，香味谐调，尾净余长。清朝晚期，泗洪双沟镇酿制的双沟大曲白酒曾参加南洋名酒赛，被评为第一名，并荣获金
质奖章。1952年、1964年和1976年举行的第一、二、三届全国名酒评选会上，双沟大曲
被评为国家名酒，并荣获国家优质食品金质奖，同年，在轻工业部酒类质量大赛中，它又获金杯奖。
剪纸
扬州剪纸是扬州的另一绝活。
扬州的剪纸通常使用宣纸，取其平滑柔韧、细腻均薄、洁白耐久，利于下剪的特点，剪好的作品用黑色硬纸做衬，画面黑白分明，栩栩如生。
扬州最著名的剪纸艺人是张永春，作品达万件。他擅长剪花卉，代表作《百菊圃》展现菊花花形各异，风姿百态的风韵，十分生动。
阳澄湖大蟹
阳澄湖位于苏州东北部,湖明净,水质甘美,所产大螃蟹远比别处肥美,其特点是青背白肚,金爪黄毛,体大丰满,被誉为“蟹中之王”普通的每只有半斤左右，大者达七八两，以肉质细嫩，营养丰富，蟹黄肥厚，味道鲜美而名闻中外。
盆景
以扬州为中心的扬派盆景历史悠久，源远流长，相传在唐代已有流传，主要有树木盆景、水旱盆景，山水盆景三类。
南京特产
南京云锦
南京云锦始于元，盛于明清，因花色灿烂如天空的云彩而得名。图案浑厚、色彩富丽，质地坚实，古朴庄重，为古代宫延服装的主要面料。自元至清，历朝都在南京设有专门督办云锦的机构，组织生产龙衣蟒袍和花素缎匹，供皇室御用或赏赐臣傣，赠送外国使臣。
云锦按生产工艺分为妆锦、织锦、库缎和织金等几类，其中妆锦和织锦是云锦中的上品。
仿古牙雕
南京的仿古牙雕很有名，产品造型有人物、走兽及各种器皿。南京生产的牙雕精品《文成公主入藏》曾被推为全国新创作的九大传统工艺优秀作品之一。此外，《端午龙舟》、《唐人击鞠》和《霓裳羽衣舞》等牙雕作品都受到了中外人士的好评。
木雕
南京的木雕分仿古木雕和黄杨木雕。仿古木雕色泽古朴沉稳，以仿唐马见长，罗汉神像也形神兼备，别具一格。黄场木雕以动物、人物为主要题材。
天鹅绒
除云锦外、天鹅绒也是南京的传统工艺品。
天鹅绒分丝织和丝绵交织两类，花纹有正雕（罗地绒花）和反雕（绒地罗花）之分。品种有匹料、台毯、靠垫、艺术挂屏、其中匹料可做高级时装和沙发、轿车坐垫面。
雨花石
雨花石是南京特有的旅游纪念品，盛产于雨花台等地。雨花石质地坚硬，是石英、玉髓和蛋白石混合形成的宝石，俗称“雨花玛瑙”。目前已有一些南京手工艺人以雨花石为原料，将其琢磨成各种戒面、项坠和耳坠等工艺品，其中选料上乘，加工精美者，与其它宝石同样珍贵。
刀鱼馄饨
刀鱼，又称“刀鲚”、“毛鲚”，鳞细白如银光闪烁，一般长约30厘米左右，雌大雄小，体形狭长扁平似刀。据《辞海》记载：“春夏集群溯河，分别到河流上游或在河口产卵，形成渔汛，产卵后又返归海中。”长江下游从南京到南通的水道，通常是刀鱼鱼群出入的最佳地段。张家港市地处长江河口入海处的南岸，是鱼群回游的“黄金水道”，每年上市的刀鱼，其产量在长江下游各县市中雄居榜首。
刀鱼馄饨的制作“工艺”主要是做馅：将新鲜刀鱼剁成肉饼状备用，再将鲜嫩的秧草在开水锅中处理一下，切细拧去多余水份，然后，将刀鱼肉饼倒入，倒进适量熬过的熟油，打几只鲜鸡蚤投入，加味精、食盐，拌和均匀，这样，精美的馅就完成了。考究一点的做法：刀鱼要挑早春出水的鲜货，尽可能选肥硕的雌鱼；秧草要选当日清晨割下的，最好是头茬带露水的嫩头，鸡蛋务必是三五天内生下的，使用时以剔除蛋黄只留蛋清为好。“三鲜”合而为一，吸引力可想而知，如果有香喷喷的熟豆油拌人的话，令人垂涎欲滴。
至于馄饨皮，则当然以全国闻名的塘桥小麦磨制成的精白面粉为原料最理想。这样裹成的馄饨，是地地道道的张家港名点，其他地方都难以吃到。
刀鱼的细刺这么多，做成馅可能不会大口吞下，可预备好狭长的新鲜猪肉皮一块，先将刀鱼的主骨、头部剔除，然后将刀鱼平摊在肉皮的肉质层，用刀子轻轻地逐一横向下剁，结果软刺全部嵌在肉皮里，留在皮层上的纯乎是一段刀鱼肉，做馅做丸子，很是方便。
清明之前，春江渐暖，有心人不要错过品尝有地方特色的张家港刀鱼馄饨的好机会。
太湖银鱼
清康熙年间，银鱼被列为贡品，与梅鲚、白虾并称为太湖三宝。银鱼形似玉簪，色如象牙，软骨无鳞。肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。含有蛋白质、脂肪、铁、核黄素、钙、磷千元我种成分。日本人称其为“鱼参”。银鱼可炒、可炸、可蒸、可做汤。银鱼炒蛋、银鱼氽汤、银鱼丸子、芙蓉银鱼等都是苏式菜肴中的名菜。
梁溪脆鳝
梁溪脆鳝又称爆鳝，由鳝丝经两次油炸而成，外观酱褐色，乌光发亮，口味甜中带成，松脆适口，即使保存几天，也不致发软。装盆时，架空高耸，首先给人以松脆的感觉，又在顶部放上一小撮嫩姜丝，更给人以色彩调和美感。梁溪脆鳝在无锡已有100多年的历史，它是无锡冷盆菜肴中的明珠。
梁溪脆鳝初创于清同治年间，系惠山直街一姓朱的油货摊主发明流传下来的。
漆器
扬州的漆器历史悠久，品种奇全，欣赏性与实用性紧密结合，在技艺上，以嵌玉及骨石镶嵌两种技术最著名，就是用玉石、珊瑚、翡翠或牛角、兽骨、碎石拼制成各种图样，镶嵌在雕漆背景上，利用它们天然的颜色，呈现五彩斑斓的画面。
苏州工艺品
宋锦
宋锦又称重锦，其织造工艺独特，图案精美、色彩典雅、平整挺括、可分为大锦、合锦、小锦绣3大类。大锦组织细密、图案规整，常用于装裱名贵字画、高级礼品盒，也可制作特种服装和花边。合锦用真丝与少量纱线混合织成，图案连续对称，多用于画的立轴、屏条的装裱和一般礼品盒。小锦为花纹细碎的装裱材料，适用于小件工艺品的包装盒等。
桃花坞木刻年画
桃花坞木刻年画始于明末，已有350多年的历史。因年画形成内容接近民间生活，物美价廉，故在广大百姓群众中广泛流传，它的民族风格也受到国外的欢迎，比如日本浮世绘即颇受桃花坞木刻年画的影响。桃花坞木刻年画的制作是由艺人用一种叫拳刀的工具，将画匠事设计好的图案或图画刻在木质柔软细腻的梨木板上。
苏绣
苏州刺绣与湖南湘绣、四川蜀绣、广东粤绣并称为中国四大名绣。苏绣至今已有2600多年的历史，现在苏绣的针法，可分为9大类48种，用色和谐典雅，不露生硬跳动的痕迹，行针疏密一致，毫无参差之处。苏绣的题材，多以人物、山水、花鸟、动物为主，有乡片、册面、屏条、屏风等。中华人民共和国成立后，苏州艺人成功地创造了双面绣，包括双面同色绣、双面异色绣、双面异物异色绣、双面异色异物人像绣等。双面绣可供双面欣赏，是苏绣中具有独特风格的绣品，这种绣品是正反两面图案同样工致的刺绣。艺人们在刺绣时用记针的方法代替打结，藏掉线头，用针垂直事刺绣，不刺破反面的绣线，使正反两面的效果一样。例如雄伟壮丽的南京长江大桥、湘君、牡丹、小猫和金鱼等，都是双面绣的杰作。
缂丝
缂丝是一种以生丝为经线，以各种色丝为纬线的中国传统纺织工艺品。缂丝有两大类，一类为高级日用品，如靠垫、台毯、书籍封面装帧等；另一类为工艺品，通常以名人画迹为摹本，能达到乱真的程度，更为名贵。其织法复杂特殊，用竹叶形小梭子按图稿一丝一梭地挖织，变一色即换一梭，画稿上如有上百种颜色，则需要上百个梭子。其纹样效果，与双面苏绣有异曲同工之妙，微有起伏，有浮雕感，且色彩和谐，富于光泽。
苏扇
在中国，能与杭（杭州）扇比美的只有苏扇。苏扇品种繁多，最负盛名的是折扇、檀香扇和绢宫扇。折扇的扇区面用纸最重要，必须用上乘宣纸裱成，其扇骨用料同样十分讲究，有象牙、紫檀的，一般用乌木、棕竹等。扇区骨制作也十分精致，除打磨光滑的以外，尚有浮雕、镂空雕、绿漆、镶嵌图案或文字的。
檀香扇为折扇的一种，因扇骨为檀香木制成而得名。檀香扇多为坤扇，在妇女中广为流传。
宫扇又称团扇、纨扇，以绢制作的宫扇称绢宫扇，有单面素绢、双面绷绢、泥金、瓷青、湖色等彩面品种，样式繁多，以圆形为主，尚有六角、梅花、海棠、荷叶、长圆、腰圆等形状。扇柄多用湘妃竹、棕竹、硬木、兽骨、象牙等材料。绢宫扇或以彩绢，或素面施以丹青、沿以锦边、毛边，坠以流苏、玉佩，轻盈玲珑，可增添妇女的妩媚，又是特定服装的装饰物，为广大妇女所钟爱。
江苏土特产
高邮咸鸭蛋
江苏高邮一带所饲养的鸭子，个头大，毛皮紧，潜水深，觅食力强，一般都在水网地区放养，多食鱼虾，所生的蛋蛋质细，黄油多，平均每只重105克左右，比普通鸭蛋约重30克。每年清明节前，当地人将鸭蛋拿来腌制，一个月后即可取食。煮熟后的咸鸭蛋，颜色红而油多。据记载，早在乾隆年间高邮咸鸭蛋已成为席上珍品了。
无锡水蜜桃
无锡水蜜桃是江苏省著名特产。素以肉嫩汁多，香浓味醇，鲜甜甘美而著称。所以又被称作“玉露蜜桃”。
无锡水蜜桃早先脱胎于浙江奉化水蜜桃，由于无锡太湖地区优越的自然条件，水蜜桃便在太湖之滨兴盛起来。现在大体上可分为白凤桃和白花桃两面三刀大类。还有一种叫“笔管红”，成熟后皮上有大小不等的红圈，顶端鲜红如血，汁多而甜，但产量少，显得更加名贵。
宜兴百合
江苏宜兴紧靠太湖，气候温和，土地肥沃，所产百合，不但产量较高，质量在全国也属上乘，至今已有三四百年的栽培历史。百合含有淀粉、蛋白质、钙、磷等营养成分，具有润肺止咳、清脾除湿、补中益气、清心安神的功效。煮熟后的百合略带苦味，但细细品来，则苦味变甜，甜而生津。为减轻苦味，鳞茎心部少用，清洗时可用水多浸泡一些时间，并多换几次水。
扬州酱菜
江苏扬州酱菜已有一千多年的历史。在长期的制作过程中，形成鲜、甜、脆、嫩四大特点，早大清宣统三年，就曾获国际博览会奖章。扬州酱菜选料严格，加工精细，不加防腐剂，卤汁澄清，无沉淀物和杂质。
南京板鸭
南京板鸭历史悠久，味道鲜美。
太湖石
太湖石，是太湖之中的石灰岩岩石，经过长期波涛的冲击和风化溶蚀而成。意趣天然的太湖石有青、白、黑三色，质地坚硬、浸润不枯。
米芾《论石》指出太湖石有"瘦、透、漏、皱"四大特色。瘦，嶙峋兀立，体态苗条；透，四面通达，纹理纵横；漏，涡洞相套，玲珑贯通；皱，则邹褶丰富，筋脉显著。已千姿百态的太湖石堆砌假山，点缀庭院。
长江鲥鱼
“江南鲜笋趁鲥鱼
，烂煮春风三月初；分付厨人休斫尽
，清光留此照摊书。”
这是清著名画家郑板桥对江阴鲥鱼的诗赞。江阴以水产著名的有“长江三鲜”：鲥鱼、刀鱼、河豚。三鲜中以鲥鱼更称绝佳，向有“鱼中之王”之称。
鲥鱼是潮江回济游性鱼类，栖于海洋，每年阴历五、六月间进入长江产卵，到九十月间再回到海中，年年准时无误，故称鲥鱼。鲥鱼性猛，游击迅速，鱼鳞锋快，以此搏击其他鱼类，所以又称它“混江龙”。但又很娇嫩，一离水面，很快死亡，因此鲥鱼难得。江阴一带出水的鲥鱼，肉质鲜嫩，鳞片富有脂膏，滋味腴美。
风筝
我国“南鹞北鸢”两大流派的风筝在世界上久负盛名，南通是南派风筝的主要产地，在品种纷繁的南通风筝中，哨口风筝（又名哨口板鹞）最具特色。
哨口板鹞可融雕、扎、书、画、绣等多种工艺于一体，工艺精湛，不仅是极有观赏与收藏价值的艺术珍品，而且在放飞中稳定、优美，更有各种音调的哨口和谐而有节奏的震空齐鸣，好似声色俱佳的空中丽人，以其无穷魅力伴随放飞者在天地之间，享受人们与大自然相辅相成的万千妙趣。
古人在纸鹞上以竹丝为弦，风吹有声，如筝鸣响，故取名风筝。可以毫不夸张地说，在风筝世界中，形声兼备的南通哨口板鹞是难得的名副其实的艺术瑰宝。她的雕、扎、绘、制，凝聚了这块江海平原上历代风筝爱好者的聪明才智，积累了他们一千多年来的心血和在天地之间借助自然风力取得的实践知识。
板鹞风筝大者丈余，小者尺盈。形状分正方，长方、六角、八角，和由六角相联的七星，一九联等。经过风筝爱好者的筛选，外形美观，对称而稳定的七星鹞成为装备哨口的最佳选择，如一个三米余高的七星鹞，装有一百八十个大中型哨口，最大的哨口可容水六十公斤，鹞布上绘有龙凤、花卉、器皿及古代人物，其空中响声节奏清朗，音调悠长、音量巨大。又如一个九十厘米高，全重二百五十克的“七星鹞
”，装中小型哨口一百一十一响，最小的仅黄豆大小，绸布缝制，绘有昭君出塞，木兰从军，天女散花等工笔人物画，两幅兼工带写的茶花上有两段很有意思的小楷行书。其一为：“风筝本是借风之力自鸣之古筝也，无声者形再美也似哑女升空，怎比百音齐鸣，似仙乐震耳，妙趣万千；其二是：自雕、自扎，自绘、自书，非笑前无古人，后无来者，实感天地造化之南派风筝也。
板鹞的扎制工艺要求颇高，首先选择质地坚实，弹性好的江南笔竹或本地上乘老竹，粗细长短随风筝大小而定，用文火烤直，砂纸打光，罩以清漆，以防虫蛀。选择晴天干燥之日扎制，以便扎绳收紧。扎时做到上下左右对称均匀，轻重一致，尢其是左右两根边骨的精细和弹性必须分毫不差，以保证板鹞在强风中的平衡，板鹞骨架扎好后，用事先按其尺寸绘绣好的绢布缝合，再用去其弹性的蜡线或细绳作引线，引线五至十二根上下迎角适当，左右对称，长短与风筝大小相宜。板鹞的两条尾子又称尾档，长度约为板鹞高度的十五倍左右，重量为装配哨口后全重的十分之七，通常用加工后质地松柔的蒲草或稻草正反搓成上粗下细，左右均匀一致的草绳制作。尾档可分飘于板鹞下方两侧，互不缠绕，快速放线风筝后飘时，轻柔而有浮力的尾档，在空中飘舞犹如惊蛇闪动。
板鹞扎制前后有十余道工艺，数十条要领，这些在民间经过千锤百炼的精湛工艺，使得标准的哨口板鹞，无论大小，均可在空中承受五级以上风力，即使在七八级的强风中，任凭地面树摇麦低，仍可稳悬于数百米高空，其稳定性是一般象形风筝望尘莫及的；她为装配音响设备──成套哨口提供了可靠条件。
球哨口统称“口”，通常用葫芦，果壳（白果壳、栗壳、龙眼壳等）。蚕茧用桐油浸泡后制成。由于这些材料轻巧而脆硬，制成的“口”
音质圆润响亮，为了制成各种大小的“口”，南通的风筝艺人培植了若干品种的葫芦，小的内径仅一厘米，大的内径可达五十厘米以上，用这些大小各异的葫芦制成了千百种型号，各种音频的“口”，为人们巧妙地在板鹞上合理组合，提供了物质基础。板鹞由于装载一整套音响设备，有一定的重量，因而放飞时对风力有一定的要求，大型板鹞要六级以上风力，小型板鹞也需要五级风力才能稳定升空并发出正常音响，这和我国北派风筝以及世界各地的无声风筝通常只需一至五级风力形成了气象条件的反差。这一风筝世界中最有魅力的艺术瑰宝，并没有真正向世人展示她诱人的风采，尽管如此，也以其精湛的工艺多次夺得好名次。南通的哨口板鹞雕制工艺中，包含了雕刻、绘绣、书法、扎搓等工艺，也包含了一定的空气动力学，精妙的音响学和气象学。它不仅是人们欣赏、收藏的艺术品，也是情调高雅，文体相融的运动器具。
虞山绿茶
“十里青山半入城"的常熟虞山,不仅风景秀丽,充满诗情画意,而且盛产碧绿清爽、香气四溢、有养气颐神之功效的各茶:
虞山绿茶。
在虞山顶上,有座奇石林立、状如刃劈斧砍的山峰,名叫剑门,周围山势平坦,种满垅垅茶树。因其面向碧湖,空气清纯,
每年“谷雨”前后, 茶树长出嫩芽,
及时采摘,精工焙炒,
制出驰名中外的高级绿茶,故又称剑门绿茶。
解放后,专门成立了虞山林场,进行统一管理,
特别是改革、开放以来,在当地政府的重视和扶植下,进行科学栽培,虞山茶树更加郁郁葱葱,碧绿鲜翠,
加之,炒培技术不断改进，茶叶质量直线上升.现在由虞山林场经营的茶厂所生产的正宗虞山绿茶，饮誉四海。
桂花栗子
在风景秀丽的虞山脚下,盛产珍品虞山桂花栗。常熟素有栽种桂花树的习惯,每到中秋时节,家前屋后桂花盛开,村村寨寨浓香扑鼻。这时栗子也渐渐成熟。据1918年出版的《常熟指南》记载:“顶山之栗,
质而香囊,自古著名,其嫩时剥而食之,犹带有桂花香也。”所以，桂花栗子早就闻名遐迩。
桂花栗子含有丰富的淀粉、蛋白质和糖分,
营养价值很高, 既能亦生吃，可煮熟吃,生食香甜脆嫩,熟食则甜糯细腻,满口桂香。若把它桂做成花栗羹,便是一只香甜爽口的佳肴;若用它烧鸡,则鸡烂栗酥,
味道入骨,是老少佳宜的名菜。
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