科 学 系（School of Science）
科学系里的许多课程都是南十字星大学引以为自豪的优势课程。主要课程包括：海岸管理、环境资源管理、工程学及环境地球化学、渔业水产管理、森林学等。许多课程都居澳洲和世界领先地位，如：亚热带森林课程在澳洲位居第一；海岸管理课程被评为为世界最佳两大课程之一；特别是面向21世纪的新兴科学：环境地球化学、环境科学和自然资源管理也享有盛名。

科学系不仅为政府部门担当着一部分科研任务，同时与企业合作进行自然资源的研究、开发和利用，因此有能力为优秀的研究生提供充足的奖学金，另外，许多世界著名的科学家受聘在科学系从事科学研究并任教。

运动科学和体育管理系（School of Exercise Science and Sport Management）
运动科学和体育管理课程是南十字星大学的又一优势学科。本系包含两大类课程，1）体育科研，2）体育运动管理。关于体育科研：在每年中澳两国政府学术交流项目中，许多中国体育大学的博士研究生和博士生导师被派往南十字星大学进行业务深造，另外，本系提供的体育管理硕士课程是这一领域澳洲最具权威性的课程，随着2008年的临近，本课程对中国学生有着独特的、具有现实意义的吸引力。

旅游及酒店管理系（School of Tourism and Hospitality Management）
南十字星大学的旅游及酒店管理系是澳大利亚所有提供旅游课程的大学中的皎皎者，在1997，1998 和1999年连续三年荣获新南威尔士州旅游行业教育优异奖，并且在1999年第一个获得澳大利亚旅游行业教育奖。2000年，与悉尼洲际饭店一起获得新南威尔士州旅游行业十年培训教育优异奖。2001年，与悉尼洲际饭店一起荣获新南威尔士州提供私营企业培训旅游教育优异奖。自1989年成立以来，本系的毕业生成功就业率在95%以上。