法国菜是世界上最高级的菜，已为众所公认。它的口感之细腻、酱料之美味、餐具百设之华美，简直可称之为一种艺术。

    但是，在我们对法国菜表示强烈向往的同时，不免留下一种深刻的印象，认为法国菜肯定是某种高级而特别的东西。这一印象的形成是由伴随贵族没落而失业的厨师为出卖“宫廷美食”，在各城市开设餐厅的历史所致。而且这些餐厅非常重视与宫廷同样的气氛和豪华，并以“像贵族一样吃饭”显示自己的价值。所以，在我们这些外国人的脑海中，留下了吃法国菜的印象。

    其实我们不须把它想的如此慎重，只要基本上不发出餐具碰撞敲击声，影响他人的用餐情绪也就可以了，其后可尽量放松，用自己的方式自然而然地用餐。如此，便不会再感到吃法国菜是多么严肃而拘束的事了。

    洋葱汤、蜗牛、牛蚝、鹅肝酱均是著名的法国佳肴，很多餐厅都有供应，实在不容错过，但宁愿选择中上价格的。如在较次等餐厅吃一顿，消费非要100法郎以上也不可，如要经济一点，可放弃正式法国餐，光顾快餐厅或吃汉堡饱。一般来说，旅游法国的膳食问题不大，因为餐厅十分普遍，而价钱丰俭由人。