看：把酒倒进干净明亮的酒杯里，不论红酒还是白酒，酒色都应该是通透的，如果有沉渣或混浊，就是质量差的酒。通透的酒色颜色越深，说明其中的水分越少，越浓郁，一般来说都是质量比较好的酒。

　　闻：看完后，轻轻晃动酒杯，使香气飘出来，靠近鼻子闻一下。凭着经验，专家可以闻出各种葡萄的味道、橡木味、酒的陈放年龄及其各种混合物的味道。质量差的酒会给你几乎无法描述的酒味，倒在酒杯里也没有什么香气。而质量好的酒，有一种平衡的、浓郁的酒香，让人感到舒服、满意。中档以上的红酒都有橡木味，因为它们都会在橡木桶而不是钢桶中陈放一段时间。

　　尝：然后喝一口，在口中转动几下，让酒和舌头各部分的味觉细胞充分接触，感受其甜度、滑度、香味及平衡性。劣质酒的香味在口中很快就会消失，而好酒的酒香却能长时间留于口中。

    好酒有一种复杂的吸引人的味道，醇厚而微妙，带有清新味，其中的辛辣味、甜味、香味、干燥味、苦味等都要相互协调地溶在一个整体的味道里，这就叫“平衡性”。平衡性是评判酒味的一个重要项目。

　　首先看酒色，然后闻一闻，最后尝一尝，这个过程很简单，其中的感受却很丰富。如果你是外行，看见上面罗列的形容词，可能无法产生共鸣，觉得枯燥乏味。但至少应该领会到，葡萄酒讲究的是味道的丰富性和平衡协调性，这有点像音乐和绘画，把各种声音和色彩平衡协调起来，表达一个主题。好的葡萄酒也会有自己的主题，行内人称其为“鲜明的个性”。上好葡萄酒是味觉领域的艺术作品，所以人们要慢慢地品味它、欣赏它。