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浪漫法国菜——甜品

　　▲疏乎厘最经典

　　法国菜甜品选择很多，数数已有CremeBrulee（法式炖蛋）、Crepe（薄饼）等等，但最经典的可算是疏乎厘（Souffle）；先将蛋白搅至发泡，加入糖粉用烤箱烘烤，蛋白混合了空气后会膨胀，一个圆碌碌、胀卜卜的疏乎厘就诞生了。呢拿、朱古力、咖啡、橙酒都是极受欢迎的口味。吃时用匙羹戳开松脆外层，加入酱汁，开始塌下的脆皮迅即回复饱满，好看得很。

　　▲法式疏乎厘

　　制作疏乎厘绝对是技巧的表现，稍有失误，便焗不出丰厚松化的卖相，也失却了外脆内软的质感。

　　▲橙酒班戟　　

　　蛋味香浓的软滑班戟浸入丝丝酒香，吃得人也醉了。