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比利时烩牛肉

　　用料：牛肉1750克煮土豆1250克葱头300克酸黄瓜250克油200克盐20克胡椒粉少许瓶装香茄沙司200克猪油125克面粉100克番茄酱150克胡萝卜、芹菜各50克糖25克香叶2片大蒜25克胡椒粒2克汤75O克

　　制法：

　　(l)把胡萝卜片、葱头片(50克)、芹菜段、大蒜末放锅内用黄油炒出香味，放上面粉炒成黄色，放番茄酱炒至油呈红色，然后放汤搅匀，微沸放盐、糖调剂口味，滤净后即成红沙司，备用。

　　(2)将中肉切成小片撒盐、胡椒粉，用热油炒上色，倒入红沙司内一起在文火上搁，待肉焖到八成熟时，将炒过的葱头丝、番茄沙司和去皮、去籽切成片的酸黄瓜焖熟为止。起菜时配煮土豆。

　　特点：色泽红润，郁香适口。