- 日本国菜——刺身
“刺身”即生鱼片，有人根据日语发音直接音译为“沙西米”。刺身是将新鲜的鱼或是贝肉，依照适当的刀法切成，享用时佐以酱油与山葵泥(Wasabi)调和之沾酱的一种生食料理。一般人通常会以为山葵泥(Wasab
i)具有杀菌之作用，事实上并不然，山葵泥只是为了增加口感为主要目的。制作刺身所用的海鲜食材，选购时...
- 冲绳美食顿顿鲜
因与东南亚国进行贸易往来并受其影响，冲绳的饮食文化容汇了各种各样的口味。琉球料理大约有１５０种之多，无论是从质还是从量来说都具有当地特点。而且冲绳料理中所提倡的医食结合、长寿不老的思想现在正潮受到
世人的关注。 琉球料理来冲绳一定要品尝一下这里的琉球料理。特别值得推荐的是那些既能品尝到琉球王...
- 日本的四大料理
怀石料理煎茶之前的膳，为了不影响品茶的乐趣，料理的味道和用料分量十分讲究。茶馆主人按季节，精心推选新鲜海产和蔬菜，烹调落足心思。怀石料理讲究环境的悠静，料理简单而雅致。卓袱料理中国式料理，其特色是
客人围着一张桌子，坐的是靠背椅子，所有饭菜放在一张桌子上。这种料理是起源于中国古代的佛门素食，由隐...
- 日本寿司物语
寿司在公元９２７年完成的平安时代法典“延喜式”中，就己有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼的身上抹上食盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，即可食用，其味甚佳。据说，这种方式是从我
们中国传到日本的。这种方式费时费力，后来就发展成干脆用醋泡鱼肉的方式。现在，所谓寿司则是指凡是在拌...
- 道顿堀夜市美食街
大阪市戎桥以南是一整片美食的天堂，走过戎桥往左边看，以灯笼装饰而成的「道顿堀商店会」大路标，很招摇地伫立在路中央。放眼望去全是餐饮店，寿司、拉面、烧肉、串烧、炸虾、乌龙面、关东煮、居酒屋参差林立，也有
不少卡拉OK、电动玩具夹杂在其中。江户时代的道顿堀集合了不少歌舞伎座，现在还可看到浪花座、中座、角...
- 冲绳美食名吃
传统的食文化带来了“长寿之岛” 位于亚热带的冲绳，其食文化是以那独特的材料和独特的烹调技法为特色，而形成几种和日本本土相对不同的食文化系列。而且冲绳菜提倡医食结合、长寿不老的思想。冲绳的三大长寿食品
是猪肉、豆腐和海带。冲绳不产海带，冲绳人的海带消费...
- 新加坡美食一览表
【主食类】海南鸡饭海南鸡饭也叫白切鸡饭或简单的叫作鸡饭。鸡肉是海南文昌鸡的做法，但饭却与鸡脂肪一起煮，所以特别香滑，这也是海南鸡饭和在海南岛吃的鸡饭不同之处。炒棵条&n...
- 新加坡的传统节日
农历新年（CHINESENEWYEAR）农历新年烧香祈福的人们（右）农历新年来临之际，牛车水（Chinatown）沿街彩灯高悬，一派繁荣景象。这时，小摊贩们也开始出售各种传统节日礼品，如嫩柳、小橘树、
梅花以及各种风味小吃，如肉干。...
- 日本饮食文化--百变和食
刺身（Sashimi） 长久以来，鱼类一直在日本料理中扮演一个重要的角色，除了熟食外，日本人更将新鲜的鱼、贝类等海鲜切成大小适中的片状，再沾上调味食用的一种生食料理，日语称之为刺身。可以说，刺身是日
本料理的代表。这种食法，可以使人感受到用料之新鲜及原味。刺身除了要有丰富的烹饪经验之外，亦需要有挑选...
- 韩国饮食三绝之二
-—--糯米糕
米糕精美不忍下嘴 糯米糕，在韩国传统饮食中可称得上是节日食品的台柱...
- 马来西亚美食介绍
马来西亚是食客的天堂。形形色色辛辣的马来食品、色香味俱全、种类繁多的中餐、南北印度风味美食以及惹娘与葡萄牙美食呈献你眼前。而人人喜爱的沙爹(Satay)、咖喱饭(NasiLemek)、干咖喱牛肉(
Rendang)、印度煎面包(RotiCanai)、(murtabak)、力沙(Laksa)、鸡...
- 釜山南浦饮食胡同
任何城市都有饮食胡同，具有当地特色和风味。釜山的南浦胡同也不例外。在市场楼阁之间稍宽的路边，有鳞次栉比的店铺。各家的菜谱也相差无几：有红、黄、绿色彩斑斓的杂菜，热气腾腾的血肠，还有野菜和鱿鱼；有把大
块萝卜等蘸上辣酱后并用的“忠武紫菜饭”．．．也有凉粉和紫菜饭。这些食品的味道怎么样呢？外观与汉城的相...
- 诱人的济州传统美味
春风吹绿济州岛。城山浦已开始被油菜花染上黄色，汉拿山坡上到处新芽吐绿。被称作三多岛的济州岛还有一项名产，那就是传统的海鲜。散发春天气息的鲜鱼和鲜贝尤其诱人。蒸小鲍鱼、带鱼汤、烤玉鲷等佳肴，是陆地上
无法尝到真味的济州特色美味。由于济州岛与陆地来往不多，所以从古至今保持着济州岛独有的食品味道，济州...
- 韩国人的饮食习惯
米饭,无论是白米饭还是和其他杂粮混合煮成的米饭,都是韩国人的主食。米饭通常佐以因地区和季节而异的各式小菜。仅次于米饭的是“金齐”(泡菜)。泡菜是一种用芹菜、白菜和萝卜或黄瓜加上盐、蒜、洋葱、生姜、
红辣椒和甲壳类海鲜等腌泡而成的辣菜。汤也是必不可少的一部分。其他的菜还有海鲜、肉或家禽、蔬菜、野菜...
- 美味的黄太鱼和竹刀鱼干
江原的黄太鱼明太鱼有不同的叫法：从海上刚捕捞的叫明太，冷冻的叫冻太，晒干的叫北鱼，反复冻并加以风干的叫黄太。在江原道麟蹄郡龙大里（镇夫岭）和平昌郡桃岩面（大关岭）附近，一冬都可以看到晒黄太的情景。12
月末从高城郡巨津港捕捞的明太鱼，经开膛和清洗铺在晒台上，冻了化，化了冻，如此反复，3个月就风干成黄...
- 韩国的食“礼”
韩国饭馆内部的结构分为两种：使用椅子和脱鞋上炕。在炕上吃饭时，男人盘腿而坐，女人右膝支立——这种坐法只限于穿韩服时使用。现在的韩国女性平时不穿韩服，所以只要把双腿收拢在一起坐下就可以了。坐好点好菜后
，不一会儿，饭馆的大妈就会端着托盘向你走来，她从托盘中先取出餐具，然后是饭菜。韩国人平时使用的一...
- 古香古色的松竹轩
位于光州市的松竹轩是传统建筑风格的餐厅，前院的庭院和喷泉池别具特色。这家餐厅共有6个房间，每间均摆设有古画和古书，并摆设陶瓷和传统家具，令食客仿佛置身于画廊一般。松竹轩套餐一般包括全罗道特有的小菜鱼酱
类10种。其中的陈牡蛎酱是10年陈酱。另外还有鲫鱼酱、土虾酱、墨斗鱼酱、鳟鱼酱、海蛤酱等一般家庭少...
- 釜山美味：生鱼片
你是否要品尝－下釜山新鲜的生鱼片呢？那么介绍你到"咱皂儿其"市场（釜山鱼贝批发市场）去大开眼界吧。一般人对“生食”很忌讳，总嫌它不卫生，但是「咱皂儿其」市场的生鱼经过严格的卫生处理，又因市场里洋溢
喧哗热闹气氛，吃起来更加开怀，在那里也可以挑选水槽里活蹦乱跳的鲜鱼。一楼生鱼片店，以一公斤为基...
- 新林洞米肠街
汉城的新林洞是米肠一条街，满街弥漫着米肠香味，处处响起炸米肠的掂勺声，是汉城男女老少和外国游客经常光顾的地方。米肠是韩国独特的民俗食品，在猪肠里灌进粘米、蔬菜及多种调料或蒸或煮而成。根据不同调料，
不同烹调方法，不同的地方而分为不同的米肠。一般情况下，小肠灌制的为米肠，而大肠灌满蔬菜及各种调料的...
- 全州拌饭
全州是韩国拌饭的发源地，美味佳肴甚多，享有＂饮食到全州＂的美誉。当地厨师手艺的高超已广为人知。豆芽汤、泡菜与汤饭等也小有名气。在盛味堂（中央洞0652）287-8800）韩国馆（殿洞0652）28
4-0086）等地可以让您一饱口福。南原的泥鳅鱼汤不愧为美食中的佳品。多岛海边的海产品也很有名。尤...
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