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汉中米面皮子 |
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制法： （1）把大米用清水淘洗干净，放瓷缸中，用凉水泡两天后，捞入石磨中，慢慢加水磨成米浆，加入精盐（约10克）搅匀，然后用滚水约2.5千克烫开，再加凉水约1.5千克制成浓米浆。 （2）把干净湿布铺在笼上，摊上浓米浆约7厘米厚，拌匀，上笼旺火约蒸10分钟即熟。取出晾凉，每张抹上菜籽油少许，切成细条。吃时按需要量分碗调拌，加绿豆芽、酱油、醋及芝麻酱各少许即成。 特点：色白光润，条细柔韧，是汉中地区风味小吃。
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