- 天麻酒
天麻酒是安顺酒厂的产品。它是根据古代验方，以天麻为主，加人参、茯苓、枸杞、首乌、鹿茸、五味等中药材，用贵州名酒——安顺作酒基，经现代化工艺加工精制而成。酒度35度，酒液棕黄色、澄清透明、光泽良好，气味
芬芳，入口绵和，兼备酒香药香，别具一格。天麻酒是我国酒苑中独树一枝的新秀，上等的滋补饮料酒。它有健...
- 湄窖
湄窖，原名湄江窖酒，产于我国名酒之乡的贵州省遵义地区湄潭县酒厂，因取湄江之水佳酿而得名。据近代史料记载，再康熙年间，人们就以稗子为原料取湄江的水酿酒，“五出如掌以酿酒，酿酒便是坛中召饮，插竿糟上，沃以
水，人就竿吸饮之，宾主起立揖让礼”。这时候的酒，或许就是人们所说的咂酒。太平天国翼王石达开到贵州西部...
- 低度湄窖
低度湄窖是以湄窖酒为酒基，经冷冻、吸附、过滤处理，在经贮存、勾兑而成。低度湄窖采用了传统的窖酒生产工艺。酒色清澈透明，酒味醇甜干爽，芳香浓郁，回味悠长。有低而不淡、加水加冰不浑浊之特点，是酒类佳品。畅
销全国各地，深受广大消费者喜爱，特别在两广及南方诸省备受欢迎。1986年被评为省级名酒，荣获银奖。...
- 平坝窖酒
平坝县山清水秀，气候宜人，是高原上一座优美的县城。城北的凤凰山，已成为安顺至贵阳的绿色屏障；城东的红枫湖，是人们乐以荡舟的旅游胜地。平坝窖酒就产在这座县城里，因地而得名。由于注册商标为金壶牌，人们又称
为“金壶窖酒”。平坝窖酒历史悠久，早在几百年前，居住在这里的布依族苗族同胞就以米酿酒，并有酿一次酒，...
- 独山盐酸菜
独山盐酸菜，通称“独山盐酸”，是驰名中外的一种特产蔬菜的糟渍品。为全国八大著名腌菜之一，因产于独山县，故在盐酸菜前冠名以地名。其特点是：酸、甜、辣、咸、香，五味俱全。主要原料是当地的一种独特的青菜、甜
酒、辣子粉、蒜苗和蒜头，食盐、冰糖、白酒等。一坛盐酸菜有红、有白、有黄，色鲜诱人；吃时酸中有辣味，辣...
- 狮子头
材料：半肥瘦猪肉350克（约九两半），马蹄75克（约2两），榨菜25克（约六钱半），青骨白菜（青江菜）或白菜500克（约13两半）。调味料：生抽2汤匙，糖1/2茶匙，栗粉、**汁、酒、冻水各一茶匙，蛋
白一个，胡椒粉少许。上汤450毫升，姜汁2汤匙，生抽1茶匙。烹调步骤：1、猪肉洗净，剁碎，用调味汁...
- 椰菜素卷
材料：椰菜叶10片，冬菇两只，草菇、银芽、红萝卜各25克（约6钱半），木耳3克（约8分），五香豆腐干1件，葱1条，姜10克（约2钱半）。芡汁料：糖1/2茶匙，蚝油1汤匙，酒1茶匙，栗粉1平匙，水2汤匙
。步骤：1、椰菜叶放碟上，加油及水各1汤匙，盐1/8茶匙，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮2分钟，...
- 节瓜茸羹
材料：节瓜600克（约1斤），早菇50克（约1两半），虾仁100克（约2两半），蟹肉75克（约1两半），蛋白1只，，上汤400毫升，姜1片，葱1条。调味料：盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，栗粉、酒各1茶匙
，水1汤匙，胡椒粉少许。步骤：1、节瓜洗净，去皮，磨茸。2、草菇洗净切粒。3、虾仁去肠洗净。4、葱切...
- 香辣什锦鸡柳
材料：鸡腿1只（200克约5两半）。青苹果、啤梨各1/2个，青椒（小）、红椒各1只，干葱2粒，油2汤匙。调味料：糖1/2茶匙，栗粉1/2茶匙，生抽、老抽各1茶匙，水1茶匙，胡椒粉少许。芡汁料：桂林辣椒
酱1/2茶匙，磨豉、麻油各1茶匙，糖2茶匙，水2汤匙。步骤：1、鸡腿起肉切丝，加调味料拌匀。2、青苹...
- 风味小吃
肠旺面 酸菜支耳面 刷把头 牛肉煎包 肥仔饼 遵义黄粑 兴义甜酒耳块粑 炸春卷 葱油饼 米豆腐 香葱饼 豆腐圆子 开水面 牛肉粉 水晶烧麦 瓜丁油煎饺 四喜汤圆 酸菜炒耳块粑
豆沙窝 八宝黑糯米粥 萝卜丝酥饼 牛肉煎饼 包谷粑 鸡丝卷粉 遵义豆花面 鸡丝豆花 破酥包 三鲜...
- 黔菜精品
黔味有别于川、粤、鲁、苏等系列，风味独特。 一.黔味善于用辣椒，辣香是其主要的特点。著名的菜点大多数与辣椒有密切的关系。贵州人吃辣椒全国首曲一指，这并不是指贵州人吃得辣，吃得多，而是说贵州人
在吃辣椒上，加工成系统，口味独特。 二.黔味突出酸味。贵州有“三天不吃酸，走路打蹿蹿”的民谣，酸菜...
- 贵州小吃-丝娃娃
有米面粉做成薄纸状小圆饼，烙熟，将萝卜丝、折耳根、绿豆芽、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等多种佐料，包在面皮裹成小卷食用，别名素春卷。口感绵着四溢，极富特色。原料：精面粉25...
- 贵阳小吃-恋爱豆腐
贵阳小吃中久负盛名的一种。豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料
，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。现经营豆...
- 贵州小吃-荷叶糍粑
民国２２年（１９３３年）贵阳北门桥（喷水池）一带有食品店叫"镜泉斋"，以上等糯料、白糖、凉糖、玫瑰芝麻、洗沙、花生米、核桃仁等原料制作。制作方法：先将糯米打成糍粑，分成小碗，再放入烙锅以猪油烙成薄片，
加入糖心，再折成一半复烙，粑粑黄脆，糖心融化即可。...
- 贵州小吃-肠旺面
肠旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃。它的主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸡蛋面条。配料和调料有20多种。主料和配料的制作都非常考究。猪大肠越肥越好，里外洗净，用盐、醋反复揉搓，将肠壁的粘状物揉净
，再用清水反复浸漂，除去腥味。然后放在木...
- 安顺民族饮食文化
主食多以大米为主。住山地的兼吃玉米或以玉米为主。 民间喜欢用一种专门的炊具“甑子”把米蒸成米饭。?m族、布依族普遍喜食糯米，节日或婚丧宴客离不开糯食。并常当成改善生活或调剂口味的主食。 冷菜、“青
苔冻肉”、“拌豌豆凉粉”等，是布依人喜欢的食品。 ...
- 安顺地方名小吃
花江狗肉：选用当地良种狗，以黄狗为上品，黑狗次之。加工时，将肥壮带皮狗肉刮洗烧制干净，以文火清炖，将肉炖至熟而不烂，香而不膻、油而不腻、嫩软可嚼又抿牙耐品即可，配料选用黔中十多种特产药料香料煎制，
色香味俱佳，是深受人们喜爱的保健食品，在全国各地有数千家花江狗肉馆。 荞凉粉：选用贵州高原特产...
- 朗德美味：苗寨酸汤鱼
五一前走了趟黔东南，自然不能放过朗德苗寨。这一行，一半是为了视觉享受，一半是为了满足口腹之欢——酸汤鱼。说实话，这其实并非因为此菜异常美味，而是因为它异常独特，那感觉有点像在T台上众多美女里一眼瞥见吕
燕——绝对震撼难忘。 因为高山阻隔，过去贵州人的生活相当艰苦和封闭，当地缺盐，人们就在酸上做起了...
- 凯里最地道的地方小吃
黔东南是“吃酸”的故乡，酸食无处不有，男女老少都有“嗜酸”的爱好。每家每户都少不了酸水坛、醋水坛、腌莱坛、腌鱼坛、腌肉坛等，还流传着“三月腌菜，八月腌鱼、正月腌肉”和“坛不下，菜不烂”等关于酸食的的俗
语。黔东南的风味食品有侗乡腌鱼、镇远道菜、凯里酸汤鱼、下司狗肉、下司酸汤鱼、香茅草烧鱼、重安江酸汤鱼...
- 凯里特色菜炒香虫
苗族人民选取大马蜂、花脚蜂、七里蜂、小米蜂等的饱满幼虫，鲜炒或煲汤，或焙干香炒，其味特别鲜美。再就是天牛和蜻蜓的幼虫，吃法与上述相仿。...
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