- 凉拌折耳根与折耳根炒肉丝
折耳根，又叫鱼腥草，有特异气味，营养价值较高；含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。可以入药，具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气等功用。凉拌折耳根，为具有浓厚地方特
色的贵州民间...
- 香猪
即黔桂香猪。香猪是苗族人民将野猪长期驯化、精心培育而成的珍贵品种，具有皮薄、骨细、肉嫩、味美、清香、不腻的特点，既是烧烤猪的上乘原料，也是珍贵的试验动物，是我国独有的地方良种。...
- 威宁火腿
当地风味食品，用瘦肉型高原乌金猪后腿为原料，配以多种佐料，以独特方法加工而成，肉质香醇，色泽黑红，产量颇大。...
- 茅台酒
产于仁怀县茅台镇，以“国酒”之称驰名中外，是与法国白兰地和英国威士忌齐名的世界三大名酒（蒸馏）之一。1915年，茅台酒荣获巴拿马万国博览会金奖而享誉全球。1949年以来，又先后14次荣获国际金奖，并蟑
联国家名酒之冠，畅销100多个国家和地区。茅台酒属大曲酱香型白酒，其特点是酒液晶莹透明，酱香突出，醇...
- 恋爱豆腐果
实际上就是一种烤豆腐果，被青年人加上一个浪漫的名称，颇受人们欢迎。这种小吃将豆腐划成小方块，加入适量的碱水腌制后放在文火上反复烧烤，至豆腐块表面黄亮鼓起。吃时用竹片将豆腐果剖开，填进辣椒、姜、葱、蒜、
麻油、酱油、醋、糖等制成的佐料，趁热吃下，卤辣...
- 花江狗肉
花江狗肉已有100多年的历史。花江狗肉吃法讲究，把炖好的狗肉切成片或块，用碗装好，将滚烫的原狗肉汤冲进碗内，加入姜、葱花、胡椒粉、芫荽等。再给一盘佐料丰富的辣椒水，边蘸边吃，又烫又辣、又香又麻，清爽可
口，味道鲜美。若添一杯美酒，更是美妙。花江狗肉之所以驰名省内外，是因为胖人吃了...
- 遵义豆花面
豆花是黄豆磨浆点酸汤，制成水豆腐，用豆浆煮熟，细嫩绵扎。用上等面粉掺鸡蛋和面，放少许碱水和芡粉擀成宽、长形面条，煮熟后加入豆花，将肉臊、红油、猪油、麻油、姜葱、鱼香菜、鸡肉丁、花生米等放入碟中，食用时
把面条豆花挑在碟中蘸吃。...
- 八宝娃娃鱼
江河湖塘的淡水鱼，汪洋大海的咸水鱼，早已为人们所熟知和喜爱。从孟夫子的"鱼我所欲也"到范仲淹的"但爱护鱼美"，有多少名人骚客赞美过鱼。但是当人们品尝了贵州名菜八宝娃娃鱼后，一定会觉得"会当临绝顶，一览
众山小"了。 娃娃鱼学名大鲵，是生活在深...
- 独山盐酸菜
有500多年的历史，居全国八大腌菜之列。系用青菜为主料，佐以糯米甜酒、冰糖、食盐、辣椒、大蒜等，以民间传统加工工艺精制。质地脆嫩，味道鲜美，色香味俱全。 ...
- 都匀毛尖茶
产于都匀市，已有500多年的生产历史，1915年在巴拿马国际博览会上曾获优质奖，多次被评为全国十大名茶之一，早在明代就列为“贡茶”。毛尖茶外形细披毛似雪花，条索紧卷如银钩。冲泡时茶芽沉于底，白毫浮游于
水中，汤色嫩绿名亮，品质清香馥郁，醇厚回甜。...
- 贵定云雾茶
产于贵定县云雾山。清乾隆时就被选作“贡茶”。茶体形似鱼钩，叶条细柔，带霜毫，汁水碧绿，香味浓郁，咖啡碱含量低，茶多酚，儿茶素含量更多，为人们喜爱。...
- 侗族腌酸菜
侗族的腌酸制品中有代表性的腌鱼和腌肉。腌鱼时将鱼剖开，去内脏，抹上一层食盐，渍过三四天，用糯米饭，辣椒粉，姜末、花椒、蒜泥、料酒、食碱加水拌成糟料，填充鱼腹，然后一层鱼、一层糟料，堆放在腌桶内，上盖芭
蕉叶或棕叶，四周用禾草密封，剩余的糟料装袋亦压...
- 苗族酸菜汤
苗族的酸汤鱼、酸汤肉、酸汤菜等酸汤系列食品，均以酸汤为原料。“酸汤”是一种生物培养基培养的酸水，用这种酸水倒入锅内煮熟即成酸汤。用它煮菜即叫酸汤菜，煮鱼即叫酸汤鱼。酸汤鱼已成为风味名菜。其做法是将酸汤
加水、食盐煮沸，取鲜活鱼割去苦胆，入酸汤中煮制而成。肉嫩汤鲜，清香可口，令人食欲大增。...
- 抗癌食品
一天半瓣大蒜防肠癌新西兰鲁阿库存拉农业研究中心任务科学家，利用实验鼠对大蒜的防癌机制与剂量作了探索，确认大蒜的防癌功效来自所含的二硫化二烯丙基，这种物质可产生清除致癌物的酶，进而保护肠道免受癌症之害。
至于剂量，从预防癌症角度看，半瓣大蒜所含的二硫化二烯丙基就已足够。故你只须坚持每天吃瓣半生大蒜就有可...
- 遵义豆花面
遵义豆花面据说起源于清代光绪年间，开初是素面，是一行善人家专为来湘山寺烧香拜佛的人开的，因而取利微薄，怎样才味美，不少人为此献计献方，到民国年间，已经发展成为正宗的遵义豆花面，生意兴隆。豆花面配料，吃
法特殊。面条是上等面加适量土碱，用手工反复揉拉，做成薄而透的宽...
- 茅河窖酒
茅河窖酒是采用茅台酒的传统工艺，由茅台酒厂退休的老酒师作指导生产的一种大曲酱香型酒。这种酒以本地优质高粱为原料，用小麦制成大曲作糖化发酵剂，采用高温制曲，两次投料，多次发酵，长期陈酿，精心勾兑而成的。
茅河窖酒酱香浓郁、酒体醇厚、优雅细腻回味无穷。茅河窖酒投放市场后深受消费者的欢迎，畅销北京、辽宁、...
- 青溪大曲
贵州名酒青溪大曲由镇远县青溪东郊舞阳河南岸的青溪酒厂酿造生产。这一名酒系利用从新庵石洞中涌出的优质矿泉水，继承了传统的名酒酿造技术精酿而成。青溪大曲的酿制以优质高粱为原料，经与矿泉水加工处理后，置入特
制的地窖中长期存放，然后才精制成成品出厂。青溪大曲具有纯净透明、芳香浓郁、清冽甘甜、回味悠长等特点。...
- 家制蜜汁叉烧
材料：枚头肉450克（约12两），蒜头1粒，干葱1粒。调味：老抽1/2汤匙，生抽、淮盐、芝麻酱各一茶匙，糖、玫瑰露酒、姜汁各一汤匙、磨豉1/2平汤匙，海鲜酱2茶匙。蜜汁：暖水2汤匙，麦芽糖1平汤匙。烹
调步骤：1、枚头肉洗净，在表面轻轻划痕。2、蒜头、干葱去衣切碎，与调味料同混和，腌肉约45分钟。3、...
- 蒸蒜香大虾
材料：大虾350克（约9两半），蒜头5粒，红椒丝，葱粒各1汤匙。芡汁料：蒜茸辣酱1/2汤匙，糖1平茶匙，生抽1茶匙，水2汤匙。步骤：1、大虾划开虾背，去虾肠，洗净，用布吸干水分。2、蒜头去衣拍碎。预备
红椒丝和葱粒。3、大虾排在碟上，把蒜茸、红椒丝放在大虾上面。4、用保鲜纸包裹，留一开口处疏气，高火煮...
- 荔芋西米露
西米、芋头各100克（约之两半），清水1，250毫升，鲜奶、椰汁各150毫升，冰糖125克（约两半）。烹调步骤：（1）西米洗净，芋头去皮切粒。（2）冰糖放入清水，用深盅盛载，盖上盖子，高火煮5分锺。（
3）加入西米和芋头粒，中火煮20分锺。（4）取出，搅入鲜奶和椰汁，便可供食，晾凉後放冰箱冷冻亦可。...
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