潮州菜
    潮州菜起源于潮州，已有数千年的历史。明末清初时潮州菜进入鼎盛时期，近代潮籍华侨的往来，更使潮州菜博采海内外名食之精华，菜式更加丰富，成为具有岭南特色的中国菜流派之一。
    潮州菜的特点是爽、脆、淡、鲜，擅长烹制鱼翅、燕窝、海参等高档山珍海味。它讲究佐料小碟的运用，香味浓郁，用料简单，但却非一般家庭所能做出。而且潮州菜注重食补，随季节变化制作适时节令食品。潮州风味名菜有潮州烧雁鹅、潮州豆酱鸡、护国素菜汤、什锦乌石参、鸳鸯膏蟹、干炸虾枣等。