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- 夜香冬瓜盅
【所属菜系】粤菜 【菜肴口味】咸鲜鲜香【涉及食材】蔬菜猪肉【原料】冬瓜，鸡骨，猪骨，鸭肉，瘦猪肉，熟火腿丁，精盐，味精，绍酒【制作过程】 将冬瓜蒂端部切下为盅盖，下端成冬瓜盅，将盅口的瓜皮刨成斜边后，
把盅四周修制成锯齿形，挖去瓜瓤，在皮上刻上图案，放入沸水锅内煮约十分钟取出清水洗净，将鸡骨...
- 田鸡饭煲
【所属菜系】粤菜 【菜肴口味】鲜香【涉及食材】山珍【特点】色泽枣红，肉嫩味鲜，茶香浓郁【原料】 田鸡十二两，葱十五条，姜十数片云耳半两，山根十只，红枣，盐，糖，生抽，老抽，姜汁，酒，生粉，蚝油各适量
。【制作过程】 ①山根放入滚水煮软，捞起滴干水，每只切开二件；云耳用清水浸软洗净，放入滚...
- 雀巢石虫仑
【所属菜系】粤菜 【菜肴口味】鲜香【涉及食材】猪肉山珍【特点】肉嫩味美，造型奇特，清香滑溜、富有新意。【原料】石虫仑500克、青椒、红萝卜、姜米、黄酒、面干、精盐适量【制作过程】 将石虫仑剥皮，清去身
上水蛭污物，剖腹清除内脏，将蛙肉剪成大块粒。用特制器皿，将面干造成雀巢状，放入油锅炸后取...
- 广州烹饪世界大赛闭幕
人民网广州11月21日电 第五届中国烹饪世界大赛暨第十八届广州（国际）美食节11月21日闭幕。来自20多个国家和地区的84支参赛队伍、超过500名烹饪高手齐聚一堂，进行为期3天的比赛，而美食节还将持续
7天，市民可大饱口福。&n...
- 美食地图：粤菜新作派
烧鹅要桑拿、菇菌需注入法国情调作者：艾琪鹅先叹空调再?h桑拿，有否听过烧鹅如此炮制的？友人日前推介一间名叫“金来喜”酒家，厨师的烹调技艺多样善变。开张才几个月，就靠炭烧黑棕鹅等招牌菜引来一批批海外旅游
入境团帮衬。日前笔者前往这间位于东山区东园路的酒楼一探究竟。据来自五星级酒楼的大厨...
- 5米高蒸笼“蒸”梅菜肉饼
广东惠州第二届美食嘉年华活动将于4月30日至5月7日在惠州市惠城区滨江公园举行。此次美食嘉年华以“食”为主，集饮食、旅游、娱乐、商贸于一体。届时，来自国内外的游客不但可以在美食节上品尝到各地美食，而且
还可以参与各种活动。此次美食嘉年华活动将设立10个主...
- 上汤虾丸
【所属菜系】粤菜 【菜肴口味】鲜香【涉及食材】海鲜河鲜【特点】白色，味鲜嫩爽脆，四季皆宜【原料】鲜虾（２７５克）、味精（４０克）、邓面粉（４０克）、精盐（少许）。【制作过程】 一、将虾去头去尾去壳，用
盐洗净，放在干净的白布上包起，挤去水分。再用干净的纸铺在台上，将虾肉放入，把未干的水分再...
- 水晶明虾球
【所属菜系】粤菜 【菜肴口味】鲜香【涉及食材】海鲜河鲜【特点】色雪白透明，吃来爽脆，夏季最宜【原料】明虾（１０只）、味精（１２.５克）、精盐（少许）、地栗粉（少许）、麻油（少许）、胡椒粉（少许）。【制
作过程】 一．将明虾剥壳去头尾，再将表面的黑皮用刀片去。每只明虾片成３片，腌放碱水中（每...
- 芝士？h番薯与新派点心
广东人的饮食智慧在于物尽其用和化平庸为神奇，此智慧在番薯的开发和利用上表现得淋漓尽致。番薯藤（地瓜苗）这一传统猪食被现代人作为“上菜”已属神奇，而用番薯煲淋大芥菜，又被视为最健康的绝色食物。最近听一朋
友介绍，最能吸脂的果实当数番薯，如若用番薯煲肥猪...
- 客家菜肴讲究原汁原味
客家菜肴在榜上有名的系指东江客家菜，它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。传统的客家招牌菜是：盐?h鸡、酿豆腐和红烧肉。与潮菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，而这又与客家人以往的生活水平和习惯有关。
首先，因为以往客家人耕山住山，劳动强度大而荤食少，肥腻一点的食品能有效充饥；其次，...
- 广东点心
一提起中??的??食文化，??茶必是首?x。?鹘y以?恚?香港人就喜?g上茶?瞧奋?，一盅?杉?，?@都是大多?蹈廴遂冻筷蒯岜氐讲??堑睦?行事?铡Ｔ谙愀埏?茶的文化根深蒂固下，不??是中??茶道、港
式??茶，都有著??特的品味?c文化。香港?_埠以?砭陀胁??...
- 从广东美食看广东性格
人类对食物的选择不仅取决于其个人的机体特征、时代条件、周围的自然环境等，而且更取决于其文化特点。不同的文化，对食物有不同的标准和消费方式，如中国人视动物的肝、肾、心肺为佳肴，所谓“以形补形”，而美国人
却拿来喂猫、狗，认为对人健康无益；中国人不习惯吃蜗牛，而法国人却视之为珍品；印度是世界上养牛最多的国...
- 蒜茸开边虾
【所属菜系】粤菜 【菜肴口味】鲜香【涉及食材】海鲜河鲜【特点】【原料】基围虾５００克，蒜头１０粒，葱２条，酱油、酒各适量【制作过程】 ①将基围虾洗净去头、挑筋去沙，对剖成两半，擦干水分，淋入适量酒
，隔水蒸８分钟。蒜切茸，葱切粒。把葱花撒在虾上。 ②烧热油锅，放入蒜茸炒香，倒入酱油加热，...
- 湛江美食
湛江本地人饮食为正宗粤菜风味，但因其所处环境、气候、物候、风俗的不同，形成了自己的风味食品。下面择要介绍一小部分： 白切鸡 广东不少地方有吃白切鸡的习惯，但湛江人尤其喜爱白切鸡，它是湛江人节日加菜...
- 广东美食天堂——潮州
潮州，自东晋建立潮阳县以来，潮州历代都是郡、州、路、府的治所。她有旖旎的风光，独特的风情。在这里，金山、葫芦山、笔架山三山拱护，韩江一水潆洄。秀丽的山川，孕育了一代代英杰；悠久的历史，沉积了灿若繁星的
文物名胜————中国古代四大名桥之一的广济桥（湘子桥）、宋代驸马府为国家重点文物保护单位，开元寺、韩...
- 魅力广东，美食天堂
粤菜主要由广州、潮州、东江三种风味组成，以广州风味为代表，具有独特的南国风味。在今日中华大地，从京城到边疆，从沿海到关外，一股“粤菜风”正风靡全国，甚至冲击着其它菜系原先占据的市场。粤菜发源于岭南。自
...
- 中式餐馆地道韩菜
时装界流行MIX搭配，就是把不同材质的东西往身上放；饮食界也流行混搭，如把中国菜西式化，记者近日也发现了一种新的混搭方式：在很中式的餐馆吃很地道的韩国菜。前一段时间，韩流正刮得猛烈之时，小记老往专营韩
国菜馆钻。没想到，一次偶然的机会，在以做中菜为主...
- 韶关本月举办旅游美食节
广东韶关第二届旅游美食节本月10日至19日举行。据了解，今年的美食节将设立200多个摊位。招揽了来自上海、天津、云南、新疆等地美食商家参展，云集全国各地特色小食、保健食品、特色农副食品、干鲜果品、旅游
纪念品、特色工艺品等上百个品种将与市民、游客见面。 ...
- 潮州举行民间美食交流节
人民网广州11月21日电 “潮州市国内民间美食文化交流节”11月20日至28日在潮州小食街隆重举行，来自全国各地的200多种民间美食汇聚一堂，让四方游客大快朵颐。据了解，本次活动由广东潮州市旅游局主办
，...
- 第五届中国烹饪世界大赛在广州开赛
炒、煎、炸、烩、煮、焖……热气腾腾的大锅，起伏翻滚的各色菜肴，看得人眼花缭乱、口水直流。11月18日，第五届中国烹饪世界大赛正式开炒，来自18个国家和地区的529位顶级中餐大厨们，在文化公园的“火线”
上各展绝活，一较高低。而同时开幕的第十八届广州（国际）美食节也吸引了大批市民。 &...
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