- 洛阳水席
"水席"起源于洛阳，这与洛阳的地理气候有很大关系。洛阳四面环山，地处盆地，雨量较少，气候干燥寒冷，民间饮食多用汤类，喜欢酸辣以抵御干燥寒冷。这里的人们习惯使用当地出产的淀粉、莲菜、山药、萝卜、白菜等制
作经济实惠、汤水丰盛的宴席，就连王公贵戚也习惯把主副食品放在一起烹制，久而久...
- 食街
食街是清园内的美食天地。在这儿可以品尝到开封的各种风味小吃：名扬天下的灌汤小笼包、自由选择配料的无盐饺子、羊肉烩馍等等。有老开封人喜欢吃的黄焖鱼、馄饨、烧夹羊肉、油茶、豆沫、胡辣汤，也有年轻人喜爱的杏
仁茶、八宝粥、冰糖红梨、花生糕等等。还有开封特色的凉粉，老开封人吃凉粉很有讲究，用红薯粉、绿豆粉做成...
- 秀野园
玩腻了、玩累了，你可以到园中的秀野园或食街去吃上一顿烧烤或风味小吃，杏仁茶、黄焖鱼、炒凉粉、小笼包子等等，南甜北咸，各种风味，随你挑拣...
- 孙羊正店
餐馆设施齐全、规模宏大、生意兴隆、实为宋代商贾云集、贸易繁盛的力证。...
- 十千脚店
北宋时只能卖酒不能造酒的饭店叫“脚店”。...
- 桐河“桐蛋”味道鲜美
桐河“桐蛋”（风味小吃） 河南省南阳盆地东部，桐河弯弯曲曲流淌着。桐河系长江的一条支流，流经唐河县桐河乡境内后，河道弯曲，滩涂众多，水草丰茂，是放牧鹅鸭的好地方。这一河段的蛋鸭所产的优质甜蛋，个大皮
薄，蛋形美观。经过复杂工艺腌渍后，味香可口、余香不尽，称之为“桐蛋”。 据传说，三国时期，诸葛亮在...
- 张家馄饨
张家馄饨，又称“马蹄街馄饨”。创始人为张须，至今已有150年的历史。1920年，张家馄饨第二代传人张坤对配料和品种加以创新和改进，以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、虾仁、水粉丝、榨菜等为主料；而以大油、胡椒
、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料，冬天配韭黄、大葱，春天配嫩...
- 潘金和烧鸡
潘金和烧鸡在洛阳久享盛名。创始人潘根生，1941年其子潘金和开始营业，以其风味独特，经营灵活，故生意兴隆，远近驰名。如今经营潘金和烧鸡的是金和之子栓柱。配料有丁香、草果、豆蔻、大回、小回、花椒等。潘金
和烧鸡制作精细，味道纯正、皮色黄中透红。肉质外焦里嫩，食后满口余香...
- 吃在南阳
豫菜是我国的重要菜系之一。河南菜的风味是既具有浓厚的地方风味和传统烹调技艺，而又兼收各菜之长。其风味特点是：取料广泛，选料严谨；配菜恰当，刀工精细；讲究制汤，火候得当；五味调和，以咸为主；甜咸适度，酸
而不酷；鲜嫩适口，酥烂不浓；色形典雅，纯朴大方。 ...
- 社旗三粉
社旗三粉为社旗县盛产的粉条、粉皮、粉面的合称，素有“三粉之乡”的称誉。这里生产的粉条如丝，粉皮如纸，粉面细白光滑，受到广泛的欢迎。社旗县耕地面积大，岗丘起伏，是红薯的集中产地。每到冬季，乡村磨粉、做粉
条的很多，近些年，这项生...
- 镇平黄酒
镇平黄酒以小米、糯米、林米为原料，小麦作曲，按特定的工艺流程酿制而成。酒色褐而透明，酒味醇厚可口，浓郁芳香，甜苦适宜，回味悠久。饮之，夏季防暑降温，冬季御寒强身，还有生津开胃，增进食欲之功效。入药，对
治疗跌打损伤、活血化淤、产妇催乳均有疗效。&nbs...
- 南阳楚文化
《史记.楚世家》载：楚，祝融之后。祝融居新郑，其后裔陆终生六子，“六曰季连，芈姓，楚其后也”，其后逐渐西迁。商末，季连后裔鬻熊投归周文王，并任“文王之师”，当时楚势力弱小地位低下，在周武王时的歧阳之会
上只能“守燎”。鬻熊之曾孙“熊绎当周成王之时，举文、武勤劳之后嗣，而封熊绎于楚蛮。封以子男之田，姓...
- 南阳汉文化
一、南阳汉文化的发源发展及繁荣从发展的脉络看，深厚的文化积淀是南阳汉文化的基础。南阳在人类初始的旧石器时代即有先民们繁衍生息于此。历新石器时代，至夏、商、周，文化遗址繁多，名人辈出。夏、商、周时代南阳
属豫州，其地有吕、申、谢、邓、唐等侯国，春秋、...
- 镇平烧鸡
镇平烧鸡，也称镇平侯氏烧鸡。其烧鸡色泽鲜艳，断筋离骨，皮香肉烂，肥而不腻。创制者侯稀山，原籍山东临沂，1928年从德州名师学做烧鸡。1942年日本侵华，他携妻儿迁居镇平，继续做、卖烧鸡。此后，侯氏烧鸡
声名大振，经久不衰。...
- 玄妙观斋菜
南阳玄妙观为道教庙院，建于明朝洪武四年（公元1371年），清朝、民国香火旺盛，与当时的北京白云观、山西长清观、西安八仙庵并称全国道教四大丛林。观中道人按教规吃斋茹素，遇重大节日或观内名花盛开之日，还请
地方名流到观游园赏花，并设素宴招待。观中素菜制...
- 长寿鱼
长寿鱼，是具有药用价值的一道菜。其特点是味鲜，甜咸酸三味俱全，已有1900多年的历史。相传，东汉光武帝刘秀一年春天外出游猎，过邙山，来到黄河之滨。故地重游，神气清爽。突然一条赤色鲤鱼，跃出水面，在阳光
下，金光耀眼。刘秀大喜，遂命人捉回宫去，御厨别出新裁，与枸杞子...
- 鲤鱼跃龙门
鲤鱼为黄河名鱼，自古就有"洛鲤伊鲂，贵似牛羊"之说。肉嫩味美，营养丰富，闻名中外。鲤鱼跳龙门，造型优美，寓意吉祥。只见烹制好的鲤鱼，昂首盘中，栩栩如生，仿佛欲跃而起。加之有青山衬托、状如门阙，颇富山野
情趣。食之味美无穷...
- 清蒸鲂鱼
鲂鱼产于伊水，故有"伊鲂"之说。以其制作简单，香淡味纯而闻名。汉唐时期常以此鱼招待贵宾。相传，唐代大诗人白居易和"九老会"的诗人们，在饮酒赋诗时，常食此鱼...
- 浆面条
浆面条(也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足)最重要的就是打浆了，浆常用的是绿豆浆和面浆(其他有红薯浆等，这必须得等到季节才有)，而最好吃的绿豆浆，家庭最常用的是面浆。做浆过程其实就是发酵，放入发酵
物，充入适量的水，放入少许曲，然后放置24-48个小时，等发酵...
- 新安烫面饺
新安烫面饺，已有70多年的历史，在千里陇海线上闻名。新安烫面饺，用精白粉作皮，猪前胛后臀肉作主馅，配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等。把面烫好，擀成薄皮，包成如新月型
的面饺，上笼清蒸，十分钟即可。其特点是皮薄如纸，色泽如玉，五味...
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