- 吉
林 全 鹿 宴
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- 江
城 冰 雪 宴
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- 三套碗
三套碗席是最具代表性的满族传统名宴，举世闻名的“满汉全席”就是在三套碗的基础上发展演变而来的。 三套碗席采用本地产上乘原料，如：鹿肉、飞龙、田鸡油等，用烧、烤、焖、炖、熘、炒等15种手法精心制作而成
。整个席面由8款凉碟、3款大件、12款熘炒、汤烩菜，共计二十几道菜点组成。因席中主要菜点是用“杯碗”...
- 党
参
党参别名东党参、三叶菜。主产于通化、抚松、靖宇、长白等地。在海拔200-1500米的林下，灌丛及溪流畔经常成片生长，多生于肥沃深厚的腐殖质土壤中。党参是颇受医学家重视的常用中药之一，根入中药，始载于清
《本草从新》，为滋补强壮剂。党参性平味甘，入脾，具有补足益气、养血生津之功效，用于中风虚弱、脾虚泄泻...
- 牛
肉 锅 铁
历史：牛肉锅铁，始于清代。据传，清末年间，吉林市一些回族同胞到蒙族地区购买牛、羊肉时，见蒙民在野外，架火烤牛肉吃，经品尝后十分鲜嫩可口。但回民对吃这种带有肉血的烤肉不习惯，于是就将牛肉切成薄片，用
破铁锅片架在石头上，用柴火烧，将牛肉片放在锅片上煎，至肉色变白成熟，取出蘸盐食用，味道异常鲜美。人们...
- 人
参 鸡 片 汤
历史；人参是我国东北的特产，素有“大补神草”之称。在我国历史上第一部药学典籍－《神农本草经》中，就有详细记载：“人参，味甘，微寒，主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目开心益智，久服轻身延
年。”我国长白山区发现人参，据有文献可查的历史，可追溯到南北朝，距今约一千五百多年。唐宋以后，人参就...
- 补
身 汤
历史：补身汤，又名狗肉汤。狗肉是朝鲜酷爱的肉类，用狗肉制成的菜肴都作为脍炙人口的佳肴。按照朝鲜族的习俗，过去大多在三伏天杀狗，食狗肉，被认为比吃人参更为滋补。因此将狗肉汤称为“补身汤”。如今，吃狗
肉已不分季节，四季常吃。 特点：用狗肉烧制而成。成菜汤汁浓厚，狗肉酥烂，滋味鲜香，辣而入味。 工...
- 蓼
花
工艺：用新鲜优质糯米、上等黄豆、白糖、植物油等为原料，佐以熟芝麻。经选料、淘洗、浸泡、磨粉、蒸料、和面、擀片、制坯、晾晒、油浸、炸制、浇浆、挂皮等10余道工序制成。先将糯米以清水淘净，用400℃左
右温水浸泡3－4小时，浸透后捞出控去浮水后上磨，磨成的糯米粉以能过80目以上细箩为准。细糯米粉加水调...
- 掌
上 明 珠
掌上明珠是古传八珍之一，是宫延流传已久的珍品佳肴。“掌”是指东北特产黑熊之掌。黑熊有冬眠的习惯，冬眠时以舔掌为生，掌中津液胶脂渗润于掌心，是熊掌营养丰富的原因之一，而其前右掌因为经常舔，故特别肥腴
，有“左亚右玉”之称。 熊掌虽为上美佳品，但如加工方法不当，会令人难以下咽，若想食其美味，颇需在制...
- 新
兴 园 蒸 饺
吉林的主食风味被人们称道的是新兴园蒸饺、筱筱火勺和会友发包子。河南街新兴园元笼蒸饺久负盛名，迄今已有近70年的历史。饺子外型美观，个头均匀，皮薄发亮、筋道、卤汁多，滋味鲜美，食时配上一碗清汤，很受
顾客欢迎。现已列入吉林面点谱。...
- 筱
筱 火 勺
筱筱火勺，又称“叉子火勺”。它是选细嫩牛肉、大葱、鲜姜、香油和馅，用稍有颗粒的沙子面做皮。出锅的火勺外焦里嫩，香酥可口，闻则香味扑鼻，食之肥而不腻，是吉林传统的风味小吃。...
- 双
蔬 饼
...
- 吉
林 福 源 馆 糕 点
福源馆是中华老字号食品店，坐落在吉林市繁华的河南街中段，前店后厂，据说开业于清朝初年。福源馆蛋糕用香油刷模，方炉烤制，投料比例固定，10斤面加10斤白糖加130个鸡蛋，蛋糕16个1斤，色泽均匀，口
感松软鲜香。福源馆油茶坚持炒两遍，保证不糊不生，油茶里芝麻去皮用油炸，芝麻仁去掉苦味，色白而味香。福...
- 吉
林 小 豆 羹
特点：光滑明亮，微有弹性，巧克力色调；口感柔软、细腻、滋润、味美、甜度适中，清爽柔韧，有浓郁的红小豆及蔗糖香气；吉林红小豆富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及维生素A、B等，不仅有很高营养价值，且有
一定食疗作用。可利水消肿，健脾止泻，补血坚骨，有益健康。特别宜于儿童食用。...
- 六
合 糕
...
- 南
瓜 饼
...
- 千
层 清 糖 饼
...
- 一
品 酒 锅
进入冬季，“江城”人待客常常用火锅、酒锅或沙锅。酒锅类似火锅，其传统吃法有一品酒锅、菊花酒锅、白鱼酒锅等。最名贵的是一品酒锅，这种锅的主料是鸭子一只，鸡一只，肘子一个，配料必备鱼翅、海参、干贝、冬
笋、大海米仁等。其质量标准要求刀工整齐、图案新颖、汤清多味、肉质软嫩。冬季食用，室内香飘满座，颇有意...
- 富
春 园 火 锅
富春园是吉林市一家百年老店，火锅久负盛名。火锅特点，除有生熟猪、牛、羊肉和各种山珍野味、海鲜品外，还有经过选料、烧烤、浸泡、刷洗、煮锅、冷冻、切片等七道工序精制而成的“片糊肉”。“片糊肉”切出要打
卷，下锅后成锯齿状，加入海鲜、野味、调料。食之肥而不腻，瘦而不柴，具有肉嫩、汤鲜、味美爽口等特点。...
- 生
拌 松 江 鲤 鱼
松花江金丝鲤鱼肉嫩味鲜，含丰富的蛋白质和脂肪，是江城吉林的特产之一。生拌松江鲤鱼选用鲜嫩鲤鱼切成细丝，加上配料黄瓜、水萝卜、海蜇、青椒、香菜、芝麻等各种调料后，用醋调制而成，此菜香辣酸鲜，清香爽口
，是盛夏佳肴。...
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