- 闻喜煮饼
闻喜煮饼是闻喜县生产的著名糕点类食品，已有三百多年历史。煮饼外裹一层芝麻，滚圆状。将芝麻团掰开，便露出外深内浅的栗色皮层和绛白两色分明的饼馅，可拉出几厘米长的细丝。营养丰富，酥沙不皮，甜而不腻，久不变
质，越嚼越香。...
- 泡泡糕
泡泡糕是晋南的侯马、临汾、芮城等地，有一种独特的风味食品，当地人称之为“泡泡糕”，即泡泡油炸糕。泡泡糕，是在油炸过的糕表面起了许多鼓起来的泡泡，人们便按它的外观起名为泡泡糕。泡泡糕用料简单，用白面、猪
油、糖、陈皮、香料等做原料，做起来工艺较为复杂。要...
- 包皮面
包皮面，又称夹心面。相传古代晋中有位婆婆在家务活上经常给儿媳妇出一些伤脑筋的“难题”。一天，她让儿媳用白面和豆面擀面条，条件是不能将两种面事先和匀，而在吃的时候要有均匀感。这位聪明的媳妇并没有被婆婆的
题目所难倒，做成了两种面粉组成的包皮面。...
- 保德碗坨
保德县盛产荞麦，所制荞面碗坨，观之晶莹光亮，质地精细，清香利口，风味独特，为忻州地区风味小吃之上品，碗坨的制法，是将荞麦精粉用水拌成面穗，再加水调成糊状，盛于碗内，用急火蒸至半熟时，搅动一次，以防沉淀
，熟后冷却即成。荞面碗坨宜凉调，宜热烩，或浇以素汤，或拌以肉酱，是待客之佳...
- 高梁面鱼鱼
高梁面鱼鱼，本是忻州地区乡间百姓粗粮细做的一种日常食品。近年来一些宾馆、饭店，捕拾民风，将其发展成了招待内外游客的风味食品。高粱面鱼鱼，是用普通高粱经过淘煮漂晾，碾磨成面，用开水和好，人工搓成的。看忻
州的农家妇女们搓鱼鱼，可以说是一种艺术享受。其做法是在面案两头...
- 原平锅魁
原平锅魁因在历史上曾夺得当地炉食之魁而得名。其状若块，约3寸长，寸许宽，卷边滚圆。不包馅的称空心锅魁，包馅的另有名称。应市的多是馅锅，最上乘的是玫澄锅魁。锅魁饼面橙黄色，具有香、甜、酥、脆的特点，加之
包馅的不同，又各具风味，使人久食不厌。...
- 繁峙疤饼
疤饼，因饼上遍布疤痕而名，亦名籽饼。其用料有白面、葫油、白糖、鸡蛋及苏打等。制作时，将和好的面擀成直径约半尺左右的薄饼，在铁锅内铺一层磁砂，放一层饼，进行烘烙。熟后的圆饼呈金黄色，面皮上均匀地布满圆形
小坑，状若疤痕，其味香甜，其质酥脆，为别具一格的风味小吃，名闻遐迩。...
- 山西太原府美食攻略
1．早餐A．柳巷北口的郝刚刚羊杂（肉）汤。去太原的人一定要尝尝这个，不然就会留下终生遗憾（除非你还有机会再来太原），就在不远处有条老街叫鼓楼街，街上也有不下3，4家的羊杂（肉）汤，但口感和郝刚刚羊杂（
肉）汤相差太远了。当年郝刚刚羊杂（肉）汤也在这条街上，老食客们情愿排着长队在他家等，也不愿到其他家...
- 大同风味小吃
莜面栲栳 莜面栲栳(用莜麦面蒸制而成），配之羊肉臊子，加上各种佐料，在西街和九龙街上的九龙饭店、云中饭店、水饺锅贴馆等都会使您一饱口福。应州牛腰 雁门关外的应县城内，不仅有一座驰名中外的应州木塔，
而且还有一种名叫牛腰的传统食品，颇负盛名。 应县在唐五代以后一度成为北方的经济、军事重镇，辽金...
- 山西太原名吃
名吃中，首推头脑，这是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，为医用食品，对人体有着滋补作用，效果甚佳。头脑是太原市特有的一种名早点，为汤状食品。在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块莲菜，一条长山药。汤里
的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味...
- 山西小吃-揪片
揪片就是用手往下揪的面片，在山西无论城市与农村，揪片是一种家常便饭。将揉好的面团擀成薄片，用力将面一片一片地揪成纽扣大小、中间有凹的小片，甩进锅里，面片飘起即熟。这种揪片嚼起来感觉有劲，面片清利，食之
有味。...
- 曲沃腊牛肉
肉沃的清真小车腊牛肉，风味独特，别具一格，给晋都（曲沃）传统小吃增添了异彩。相传为曲沃城内回民马氏所创制，大约有300年的历史了。因其是放在独轮小车的盘子内，车前悬挂有“清真”二字的小木牌，旁插一
柄大红伞，所以取名“清真小车腊牛肉”。这一传统小吃不仅受到当地人民的喜爱，而且也受到光顾过曲沃旅客的...
- 稷山麻花
稷山麻花是运城的传统风味小吃。据传，麻花原是宫廷食品，传至民间时成为两股面粘在一起的形状，现在洪洞一带还可见到这种食品。清乾隆年间，翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡运城，制作出售，食者甚多。后来，
这位商人不断改进制作技术，将麻花由两股改成三股，然后拧成炸制，呈金黄色细丝花纹状。目前，稷山麻花已进...
- 珍珠粥
珍珠粥本是寿阳民间普通的小米绿豆稀粥，因味美可口，曾得到清道光皇帝的赞赏。传说，清道光年间某夏，兵部尚书祁隽藻回乡省亲，特地请道光皇帝起驾到家乡寿阳的方山避暑。行至方山脚下，天色已晚，下榻之后，祁隽藻
即命人用绿豆、小米熬成稀粥，奉献圣上。道光帝一路颠簸，备受暑热，骤然落榻于清凉之地，身...
- 山西小吃-莜面栲栳
莜面的营养价值极高，其脂肪含量是小麦、大米、高粱、荞麦、黄米这六种粮食的６倍，释放的热量等同猪肉或肥牛。莜面栲栳栳的制做工序非常严格，和面一般是由体力较好的小伙子负责，加以烧开的水，用擀面棍搅拌成面团
，必须趁热将...
- 应州牛腰
雁门关外的应县城内，不仅有一座驰名中外的应州木塔，而且还有一种名叫牛腰的传统食品，颇负盛名。 应县在唐五代以后一度成为北方的经济、军事重镇，辽金时期属西京道，经济十分繁荣。后几经战乱，逐年荒凉凋敝
。但到清代中期，这里经济又有了起色。当时应县是北方省区佛教徒到佛教圣地五台山朝圣的必经之地，且过往游...
- 砍三刀
砍三刀，又名油布袋，色呈金黄，绵甜利口，是五台山人春节期间的主要食品之一。每年年关，家家制作，户户蒸食，代代相传，至今已有300多年的历史。 在漫长的封建社会里，五台劳动人民生活贫困，常年以玉米
为主食。为了改变这种单调乏味的饮食，五台人便创制了一种粗粮细作的食品。炸制时，为使麻油渗入其中，要在...
- 阳泉漂抿曲
飘抿曲，亦称小河捞，大约从明朝开始风行于阳泉。它是以绿豆掺少量精白面粉和面，经特制抿曲床压制而成。煮熟后捞入各种调料配制成的汤汁中即可飘起。它长如挂面，细如毛粉，清香利口，鲜味扑鼻，富有营养，风味别
致，还具有消火消暑之功效。明末清初，傅山先生曾在《小河捞记》中赞美它的美味，至今抿曲仍香飘山城。...
- “三倒手”硬面馍
相传光绪26年，八国联军入侵北京，慈禧仓皇西逃，行至临晋县城，已饥饿难奈。适逢谢氏一家“三倒手”馍铺的硬面馍刚出笼，慈禧尝后，连声称赞味道好。到长安后，仍向往“三倒手”馍，便将之列为贡品享用。从此，“
三倒手”美名远扬。 “三倒手”硬面馍制作工艺复杂，系手工操作，经过3次倒手，使面粉充...
- 老劲子麻花
明末清初，永济县张营乡的永宁村，有个姓陈的人，自制麻花出售，远近闻名，人们称他的麻花为“老劲子麻花”。原来老劲子家很富有，由于他重名轻利，卖了数十年麻花，把家当给卖穷了。他制作的麻花根大股匀，酥脆
味美，价格又便宜，零吃的人很多。他每天担上两个大揽筐，走村串巷沿街叫卖。一天，碰着两个衙门的公差，要...
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