- 洁白如雪拨御面
承德吃荞麦的方法很多，最享盛誉的当首推河北省隆化县张三营镇的拨御面。 张三营原名“一百家子”，据《承德府志》及《隆化县志》记载，乾隆二十七年（公元1762年），乾隆皇帝率文武百官赴木兰围场狩猎，途经
一百家子，住在伊逊河东龙潭山脚下的行宫（康熙四十二年所建）。当天下午，行宫...
- 鲜花玫瑰饼
鲜花玫瑰饼是承德市名特产品，以当地特产鲜玫瑰花为主要原料，采用传统工艺精制而成。此产品历史悠久，是清朝年间宫廷御膳食品之一，具史料载，每当康熙来承德避暑或去围场打猎时，都把此饼作为专供食品享用。
鲜花玫瑰饼吃起来绵软酥松，香甜适口，有浓郁的玫瑰香味，是馈赠亲友的上好佳品。...
- 清宫御膳银丝杂面
银丝杂面是一种用各种豆子面和制而成的面条，是承德民间传统食品，已有300多年历史。承德属于杂粮产区，古时候麦子多从关内购进，售价高昂，而承德人又十分喜欢吃面类食品，人们就用土产的各类豆子磨成粉，轧
制成杂面食用，后来杂面逐渐由民间传入皇宫、市井。 据史料记载，乾隆年间，皇帝每次偕后妃来避暑山庄，...
- 凉粉
承德一带居民食用凉粉已有300多年的历史。人们所以喜欢食用凉粉，不仅因它味美消暑，还因为它含有丰富的营养。据《中药大辞典》载：绿豆凉粉有“清热解毒，治痛疽疮肿初起，烫伤，跌外伤，并解热药及酒食诸毒
。” 咸丰10年，英法联军炮轰大沽口，咸丰帝仓惶出逃，来到避暑山庄后，就常吃宫外的凉粉。至今承德还...
- 羊肠汤
沧州地处华北平原的东部，却有着辖区内的孟村回族自治县。回族是这里的一个主要民族，那么，以牛羊肉为主的小吃就不奇怪了。这里为您介绍沧州街头的一景：喝羊肠汤。您看一口大锅里翻滚着洋肠子和羊杂碎，周围的人一
人一碗，尤其在冬天，看到这场景您也会浑身发热，怎么样？来一碗。...
- 小鱼辣酱
在北方生活的人可能知道贴饼子熬小鱼，在沧州这里还有小鱼辣酱。用2--3公分长的小鱼，加入辣椒等作料，烧开后就慢慢熬吧，除了具有熬鱼的清香外带着一丝辣气。当地人时不时的买来做小菜，那口味确实不错，游客到
沧州，不妨就可点一个“小鱼辣酱”。...
- 四条包子
四条包子铺是1958年开业的老字号企业。因座落在古城山海关四条这条街上而得名，其店初创时，服务质量比较高，吸引顾客较多，而名气越来越大。 普通的面粉，常见的馅料加工成造型美观、口味独特、醇而不霸
、肥而不腻。一直为古城和外地游人喜欢。制作单位：山海关四条包子有限责任公司（山海关南大街98号）...
- 驴肉火烧
俗话说，天上龙肉，地下驴肉。可见驴肉的地位。走在沧州的街头经常见到的就是河间驴肉火烧，经过慢火细炖加上师傅们的配料，然后将烧饼一分为二，把驴肉切片和作料夹起来，您就慢慢享用吧。记得来沧州一定要品尝。不
用特意的找，走在任何地方您都会找到的。...
- 回记绿豆糕
清真回记糕点部始建于1945年，因初创人是回民，又姓回而称"回记"半个多世纪来，用地产绿豆以及白糖，按祖传秘方的调制生产出口味醇正的产品，深受市民以及周边地区群众的欢迎。 制作单位：山海关清真回
记糕点部（山海关天心胡同22号）...
- 老二位麻酱烧饼
麻酱烧饼是老二位饭店的优质产品之一，色泽微黄，层次分明，麻香醇正，松软适口。与涮火锅，喝羊汤相搭配同吃，味道尤佳。制作单位：海港区老二位饭店（文化北路15号）...
- 长城饽椤饼
相传明朝将领戚继光率领以浙江人为主力的"戚家军"镇守山海关，北方粗粮较多，戌边士兵生活艰苦，因此有人利用每年五月长城沿线饽椤叶鲜嫩时机，制成饽椤饼，粗粮细做，改善生活。据说这种食品已经传到日本。成品
为一张秦皇岛市山区常风的饽椤树叶，内裹淀粉作皮，三鲜为馅的饼，饼皮隐约透明。味道三鲜和饽椤叶散发沁...
- 晓晓炸排骨
创建以来，以其赵氏家族传统工艺经过去腥、除味、增香、调色等工序，采用焖、炸、熏、烤等独特技法，制成种类繁多的熟食制品。其中油炸排骨现制现卖，为店中畅销品种。成品红黄明亮，外脆里香、味美醇香，老少皆
宜。 制作单位：海港区晓晓熟食部（马坊市场82号）...
- 邢台道口烧鸡
邢台道口烧鸡是河北邢台地区的肉食名品，早在1959年即获河北省食品一等奖；1980年，又被评为河北肉类名牌食品。邢台的烧鸡源于河南道口镇，是道口“义兴张”烧鸡的分支。原料配方：鸡100只食盐2～3千克
砂仁15克豆蔻1...
- 义盛永熏鸡
义盛永熏鸡是河北唐山市的传统名食，已有悠久历史。在唐山有“熏鸡大王”之誉。制作方法：1.选料：选用只重在500克以上的健康无病活鸡为主料，仔鸡要500克以上，大鸡要求肥壮。2.宰剖...
- 正定食俗
解放间，正定县农村的大部分土地都被地主、富农占有。贫苦农民含辛茹苦，一年到头汗珠子砸脚面，把收获的大部分好粮都交了租子。除去少得可怜的一星点儿种子外，剩下的尽是些落秸秕子，只得过起那“糠菜半年粮“的悲
惨日子。正定...
- 栾城小吃与酒席
栾城县有两种传统饮食：小吃与酒（宴）席。小吃多为在集市上摆摊卖饭食的；酒（宴）席多是饭店（馆）经营供请客时享用。一、小吃栾城县城乡集市上卖小吃的星罗棋布...
- 石家庄饮酒习俗
酒俗是民俗的重要组织部分，所包含的内涵十分丰富。几乎涉及到人类生产、生活的各个领域。从古老的祭祀礼仪，到婚丧嫁娶，从庆典迎宾，到时令节气；从修房盖屋，到居家外出；从亲友相会，到休闲旅游；从远古文明的肇
兴，到现代人的生活，都与酒俗密切相关。在石家庄，酿洒、饮洒的历史远远早于奴隶制国家的产...
- 白运章包子
是1919年白运章以自己的名子命名的。白运章包子皮薄边窄、馅大、油多，把包子拿起来一晃，成肉丸的包子馅能在里边晃动。包子用料讲究，牛羊肉必须是鲜嫩的，专挑脊背肥瘦相宜的花糕肉，定点购用小磨香油。白运
章包子做法独具特色，先将肉馅以高级酱油和面酱喂制，用花椒大料水调软，再放入小磨香油、味精、葱花、姜末...
- 阳原圪渣饼
圪渣饼系阳原县揣骨町的特产。圪渣饼起源于何时，无史可考，但在满清时期，揣骨町的圪渣饼已闻名遐迩，脍炙人口了。据传清朝咸丰年间，揣骨町李增光出任滨州知府时，曾以圪渣饼进贡朝廷，得到慈禧太后的赞赏。此后，
圪渣饼便成为清廷贵苑喜食的上乘食品。圪渣饼，选料精良，工艺考究。烤制而成...
- 坝上莜面
坝上莜面是“口外之宝”中的第一宝。莜面是由莜麦加工而成。莜麦，亦称“裸燕麦”，俗称“油麦”，是一年生草本作物。原产于中亚地区，最先引进欧洲大陆，尔后被我国引进，种植于西北、华北北部、内蒙古等地，已有两
千年的历史。光绪二十八年颁布开垦蒙署令，流民迁入此地，莜麦从此在坝上落户。莜麦耐寒性强，...
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